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Receitas clássicas

Caramelo

caramelo

O caramelo é um doce preparado com açúcar branco que possui coloração âmbar e sabores que variam do amanteigado ao levemente amargo. O caramelo pode ser consumido como um doce, usado como ingrediente em sobremesas ou simplesmente usado para adicionar sabor a bebidas e doces. Como o açúcar branco se transforma em caramelo? O açúcar

Purê de batatas cremoso: qual é o segredo?

pure de batatas cremoso

Purê de batatas (em inglês: mashed potatoes e em francês: purée de pommes de terre) é um acompanhamento amado e muito versátil, principalmente para carnes e peixes. A maioria das pessoas consegue fazer purê de batatas, mas existem alguns detalhes que devem ser seguidos para preparar um bom purê de batatas cremoso. A batata 1) Qual a

Torta Caprese | Bolo de chocolate com farinha de amêndoa

A Torta Caprese, bolo de chocolate com farinha de amêndoa, é uma especialidade da ilha de Capri na Itália. A receita, à base de chocolate amargo e amêndoas, é muito popular e apreciada pelos turistas que visitam a ilha. A receita original teria surgido na sequência de um erro do chef Carmine Di Fiore que,

Bolo Chiffon l Técnicas de pastelaria

bolo chiffon

O Bolo Chiffon (em inglês: Chiffon Cake e em francês: Gâteau Chiffon ou Gâteau Mousseline) é um membro da família dos bolos esponja, embora seja muitas vezes considerado um híbrido entre um bolo levedado e não levedado. Este bolo combina a riqueza e umidade dos bolos amanteigados, elaborados pelo método cremoso, com a leveza e

À la | Culinária Francesa

À la

A culinária francesa é a culinária mais sistematizada do mundo ocidental. Parte desta sistematização pode ser identificada pelo grande número de termos “à la” utilizados na alta gastronomia francesa. Os termos “à la” e “au” basicamente indicam que existe um “acordo que deve ser honrado” para um método de preparo de um prato ou para

Alcachofra à judia | Carciofi alla giudia

Carciofi alla giudia

Carciofi alla giudia está entre os pratos mais conhecidos da culinária judaica romana. É basicamente uma alcachofra frita em bastante óleo. É servida como aperitivo, às vezes acompanhada com um vinagrete de limão. Dificuldade: baixa Tempo de preparo: 10 minutos Cozimento: 10 minutos Porção: 4 pessoas Custo: baixo Ingredientes 4 alcachofras Óleo vegetal, o o

Alcachofra à romana | Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Carcioffi alla romana, ou alcachofra à romana, é um prato típico de Roma, na Itália. Em Roma os restaurantes preparam e servem este prato especialmente na primavera, época de colheita da alcachofra. Dificuldade: baixa Tempo de preparo: 20 minutos Cozimento: 30 minutos Porção: 4 pessoas Custo: baixo Ingredientes 4 alcachofras 1 maço de mentuccia (erva típica

Bolo Sanduíche Victoria l Receitas clássicas

O Sanduíche Victoria, em inglês Victoria Sandwich, é um bolo composto por duas partes de bolo amanteigado, decorado com açúcar de confeiteiro e recheado com geléia de framboesa e chantilly. É uma receita do século XIX que recebeu o nome da rainha Victória em comemoração à descoberta do fermento em pó pelo fabricante de alimentos

Bolo de cenoura com cobertura de cream cheese | Receitas clássicas

bolo de cenoura com cobertura de cream cheese

O  Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese é preparado com cenouras raladas, nozes picadas, passas, canela, gengibre e baunilha. Mas há muitas variações da receita que incluem abacaxi picado, nozes pecans, baunilha, noz moscada, cravo, açúcar mascavo e soro de leite (buttermilk). Este bolo pertence à categoria de bolos levedados elaborados com óleo

Rüblitorte | Bolo de cenoura com farinha de amêndoa suíço

O Rüblitorte, bolo de cenoura com farinha de amêndoa, é uma especialidade do Cantão de Aargau, norte da Suíça. É uma receita muito popular, principalmente como bolo para celebração de aniversários infantis. Como pronunciar rüblitorte? Ouça abaixo:   A história do bolo de cenoura é incerta, muitos historiadores acreditam que o bolo de cenoura é