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Receitas clássicas

Cordon Bleu | Receitas Clássicas

Peito de frango à cordon bleu

Um cordon bleu ou schnitzel cordon bleu é um prato originário da Suíça, feito com uma fina fatia de carne, envolto ou recheado com queijo e presunto, sendo em seguida, empanado e frito – há variações sem o empanado. O cordon bleu é tradicionalmente feito de porco, vitela ou de peito de frango.  O nome

Chimichurri Argentino – Temperos

Chimichurri

Chimichurri é um molho feito com uma combinação de ervas e especiarias usado principalmente para carne grelhada. Ele existe em uma versão verde (chimichurri verde) e uma versão vermelha (chimichurri rojo). As versões mais tradicionais são as do chimichurri argentino e do chimichurri uruguaio. Neste artigo nos focaremos no chimichurri argentino, mas em breve escreveremos

Molho de tomate na panela de pressão?

Molho de tomate na panela de pressão

O molho de tomate na panela de pressão tem a doçura e a boa consistência que só seriam obtidos por um cozimento longo, mas um molho elaborado  por um cozimento longo pode levar 6 horas de preparo, dependendo da quantidade e do forno. Receita de molho de tomate na panela de pressão 2 latas de

Tartiflette

tartiflette

Tartiflette (pronunciação francesa: [taʁtiflɛt]) é um prato francês da região de Savoia, nos Alpes franceses (Savoie e Haute Savoie départements). É feito com batatas, queijo Reblochon, lardons (tiras de toucinho) e cebolas. O nome deriva da palavra usada na Savoia para designar as batatas, “tartifles”, um termo também encontrado em Provençal. Como muitos pratos tradicionais

Receitas Clássicas: Carpaccio

carpaccio

A primeira vez que comi carne crua na minha vida foi comendo carpaccio. Viciei. E acho que foi graças ao carpaccio que aprendi que carne boa é carne mal passada. É um prato simples e ao mesmo tempo sofisticado, apesar de ser encontrado em qualquer restaurante por quilo das grandes cidades do Brasil. O mais

Shakshouka: o brunch perfeito

shakshouka

Shakshouka (ou shakshuka) é um dos pratos mais bonitos e deliciosos que alguém pode servir em um café da manhã, brunch, ou mesmo jantar. Além de tudo é bastante saudável e muito fácil de fazer. Consiste basicamente de tomates, pimentões vermelhos, cebola, e por cima deles é jogado um ovo para depois ser levado ao

Sanduiche grelhado de queijo

Se você assistiu o filme “Chef”, deve ter ficado com vontade de comer um sanduíche de queijo como o que o protagonista prepara para seu filho. Nós ficamos, e resolvemos compartilhar com vocês como fazer um sanduíche de queijo perfeito. Para nós, o sanduíche perfeito tem uma casquinha crocante por fora e muito queijo derretido

Ovos mexidos

Ovos mexidos

A receita abaixo é baseadamente na técnica francesa. Na França, ovos mexidos são preparados de duas formas: no banho-maria ou em fogo muito baixo, mexendo sem parar. Nesta receita não usamos o banho-maria, pois não é a forma mais comum de preparar ovos mexidos no dia-a-dia, e sua consistência fica demasiadamente cremosa. O segredo do

Reduzir a acidez do molho de tomate

Este é um truque usado na Itália para reduzir a acidez do molho de tomate, e que na minha opinião deixa o molho de tomate muito mais gostoso. Adicionar cenoura no molho de tomate dá a ele uma doçura natural, sem mudar drasticamente o sabor do molho. A doçura da cenoura ajuda a reduzir a acidez do