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Receitas clássicas

Fondue de queijo | Receitas clássicas

fondue de queijo

A fondue de queijo é uma receita de queijo derretido com vinho branco, kirsch (destilado à base de cereja) e especiarias servido sobre um réchaud com pedaços de pão e batata cozida. A preparação desta receita é simples, mas requer atenção a alguns pontos chaves. Como pronunciar a palavra fondue? Ouça abaixo:   A origem da receita

Lemon curd

Lemon Curd é um creme doce e levemente ácido com textura sedosa e delicada. O creme, de origem inglesa, é elaborado com suco de limão siciliano, açúcar, manteiga e ovos e pode ser usado como substituto de uma geléia ou como recheio de tortas, bolos e panquecas. Como pronunciar lemon curd? Ouça abaixo:   A

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate | Receita Clássica

O Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate é preparado com cenouras, óleo vegetal, açúcar, farinha, fermento em pó e coberto com um glacê de chocolate (em francês: Glaçage au Chocolat e em inglês: Chocolate Icing). Este bolo pertence à categoria de bolos levedados elaborados com óleo vegetal. A receita do Bolo de Cenoura com

Caramelo

caramelo

O caramelo é um doce preparado com açúcar branco que possui coloração âmbar e sabores que variam do amanteigado ao levemente amargo. O caramelo pode ser consumido como um doce, usado como ingrediente em sobremesas ou simplesmente usado para adicionar sabor a bebidas e doces. Como o açúcar branco se transforma em caramelo? O açúcar

Purê de batatas cremoso: qual é o segredo?

pure de batatas cremoso

Purê de batatas (em inglês: mashed potatoes e em francês: purée de pommes de terre) é um acompanhamento amado e muito versátil, principalmente para carnes e peixes. A maioria das pessoas consegue fazer purê de batatas, mas existem alguns detalhes que devem ser seguidos para preparar um bom purê de batatas cremoso. A batata 1) Qual a

Torta Caprese | Bolo de chocolate com farinha de amêndoa

A Torta Caprese, bolo de chocolate com farinha de amêndoa, é uma especialidade da ilha de Capri na Itália. A receita, à base de chocolate amargo e amêndoas, é muito popular e apreciada pelos turistas que visitam a ilha. A receita original teria surgido na sequência de um erro do chef Carmine Di Fiore que,

Bolo Chiffon l Técnicas de pastelaria

bolo chiffon

O Bolo Chiffon (em inglês: Chiffon Cake e em francês: Gâteau Chiffon ou Gâteau Mousseline) é um membro da família dos bolos esponja, embora seja muitas vezes considerado um híbrido entre um bolo levedado e não levedado. Este bolo combina a riqueza e umidade dos bolos amanteigados, elaborados pelo método cremoso, com a leveza e

À la | Culinária Francesa

À la

A culinária francesa é a culinária mais sistematizada do mundo ocidental. Parte desta sistematização pode ser identificada pelo grande número de termos “à la” utilizados na alta gastronomia francesa. Os termos “à la” e “au” basicamente indicam que existe um “acordo que deve ser honrado” para um método de preparo de um prato ou para

Alcachofra à judia | Carciofi alla giudia

Carciofi alla giudia

Carciofi alla giudia está entre os pratos mais conhecidos da culinária judaica romana. É basicamente uma alcachofra frita em bastante óleo. É servida como aperitivo, às vezes acompanhada com um vinagrete de limão. Dificuldade: baixa Tempo de preparo: 10 minutos Cozimento: 10 minutos Porção: 4 pessoas Custo: baixo Ingredientes 4 alcachofras Óleo vegetal, o o

Alcachofra à romana | Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Carcioffi alla romana, ou alcachofra à romana, é um prato típico de Roma, na Itália. Em Roma os restaurantes preparam e servem este prato especialmente na primavera, época de colheita da alcachofra. Dificuldade: baixa Tempo de preparo: 20 minutos Cozimento: 30 minutos Porção: 4 pessoas Custo: baixo Ingredientes 4 alcachofras 1 maço de mentuccia (erva típica