Molho rosé para macarrão

molho rosé

Molho rosé para massas, chamado de salsa rosa em países de língua espanhola, é um molho quente elaborado à base de creme de leite e molho de tomate. É bastante popular na Argentina, Uruguai e Costa Rica. É especialmente utilizado para massas recheadas, como agnolotti, ravioli o tortellini. Mas pode também ser utilizado com qualquer

Calda de caramelo | Calda de caramelo com creme de leite

calda de caramelo

Calda de caramelo (em inglês: Caramel sauce e em francês: Sauce au caramel) é uma calda preparada com a adição de creme de leite fresco e baunilha na receita básica de caramelo. O creme de leite pode ser substituído por leite integral e manteiga. Esta calda é perfeita para acompanhar diversas sobremesas, principalmente sorvetes e gelados.   Método

Bolo simples

bolo simples

Bolo simples (em inglês: simple oil cake e em francês: gâteau simple ou gâteau nature à l’huile) é uma receita preparada com farinha de trigo, óleo vegetal, leite, ovos, açúcar, fermento químico que pode ser aromatizada com baunilha, raspas de limão ou laranja, canela, erva-doce, gotas de chocolate, etc. Este bolo pertence à categoria de bolos

Pimenta Síria

Pimenta síria é uma mistura de especiarias muito usada em receitas baseadas na culinária árabe (libanesa e síria) no Brasil. É provavelmente uma simplificação de outras misturas de especiarias tradicionais no Oriente Médio – Baharat, Lebanese 7 Spices, Aleppo 7 Spices, etc. Costuma ser usada em receitas com carne moída, tais como esfihas, kaftas e

Coulis de cereja | Coulis de fruta cozida

coulis-de-cereja

Coulis de cereja é um molho para sobremesas à base de purê de cereja levemente cozida. Possui sabor delicadamente azedo e sua textura é espessa, mas ainda fluida. A palavra francesa coulis origina-se do verbo couler que significa fluir em português. O coulis é muito mais fino que uma geléia ou glacê de frutas, pois

Tiramisu

tiramisu

Tiramisu (em italiano: tiramisù) é uma sobremesa de origem italiana preparada com biscoitos champanhe embebidos em café, alternados com um creme preparado com queijo mascarpone, açúcar, ovos e algumas vezes vinho Marsala. Por fim, a sobremesa é polvilhada com cacau em pó. Como pronunciar tiramisù? Ouça aqui: Acredita-se que a receita original foi criada pelo

Biscoito champanhe

biscoito-champanhe

Biscoito champanhe ou savoiardi (em inglês: sponge fingers ou ladyfingers e em francês: boudoir (com textura seca) ou biscuit à la cuillère (com textura macia) ou biscuits champagne) são biscoitos preparados com ovos, açúcar granulado e farinha de trigo pelo método espumoso frio. São cobertos com açúcar cristal ou açúcar impalpável e algumas vezes, aromatizados com baunilha

Guanciale

guanciale

Guanciale é um corte de carne de porco retirado da bochecha (guancia) do animal. É composto por finas camadas de músculo e grande quantidade de gordura, com uma composição diferente do lardo (banha de porco das costas do animal) e da pancetta (gordura da barriga do porco). Tem um sabor bastante único e forte e

Espaguete ao alho e óleo

macarrão ao alho e óleo

Espaguete ao alho e óleo (spaghetti aglio e olio) é um prato típico da culinária napolitana, parte do conjunto das chamadas cucina piccina partenopea (pequena cozinha napolitana). O prato é feito refogando levemente alho fatiado, picado ou prensado em azeite (soffritto), às vezes com a adição de finas fatias de pimenta fresca ou flocos de

English muffins | Muffins ingleses

english muffins - muffins ingleses

English muffins são pães levedados (feitos com fermento biológico) em forma de disco, levemente adocicados, com cerca de 10 cm de diâmetro e 4 cm de altura. Ao invés de irem ao forno, são feitos em um frigideira. Sua origem é provavelmente britânica, mas são muito populares nos Estados Unidos, onde são um ingrediente essencial