Tahine | Tahine caseiro

Tahine (em inglês: tahini e em francês: tahin ou purée de sésame) é uma pasta preparada com sementes de gergelim ou sésamo moídas. Estas sementes possuem em torno de 50% do peso em óleo e coloração que varia do  bege ao negro.  Embora a receita do tahine seja popular na região do Mediterrâneo e no Oriente

Molho Inglês | Molho Worcestershire

molho inglês Worcestershire

O molho inglês, também conhecido como molho Worcestershire ou apenas molho Worcester, é um condimento líquido fermentado originalmente criado na Inglaterra pelos químicos de Worcester John Wheeley Lea e William Henry Perrins, e que fundaram a empresa Lea & Perrins – hoje uma subsidiária da Kraft & Heinz.  O molho inglês é frequentemente usado para temperar receitas

Beurre blanc | Molhos

Beurre blanc (em português: manteiga branca) é um molho francês preparado com uma redução de vinagre e/ou vinho branco, chalotas e manteiga. Esse molho rico possui um sabor levemente amanteigado que permite a adição de ervas e especiarias.   Como pronunciar beurre blanc? Escute aqui: A receita do beurre blanc é tradicional da região do Vale do

Farinha Panko

farinha panko

O que é farinha panko? Farinha panko, ou simplesmente panko, é uma variedade de farinha de pão / farinha de rosca usada na cozinha japonesa como um revestimento crocante para alimentos fritos, como o tonkatsu (costeleta de porco empanada e frita). Panko é feito de pão assado por corrente elétrica, que produz um pão sem

Páprica | Temperos

Tempero paprica

Páprica (ou “colorau” em Portugal) é um dos condimentos mais consumidos no mundo e sua popularidade vem crescendo nos últimos anos. A páprica é um condimento em pó vermelho feito a partir de frutos vermelhos secos das variedades maiores e mais doces da planta Capsicum annuum. É muito usada na culinária húngara (de onde vem seu

Benefícios do gengibre

benefícios do gengibre

Gengibre é comumente usado para vários tipos de “problemas estomacais“, incluindo enjôo, enjoo matinal, cólicas, dores de estômago, gases, diarréia, síndrome do intestino irritável, náuseas, náuseas causadas por câncer, náuseas causadas por tratamento de HIV / AIDS, náuseas e vômitos após a cirurgia, bem como perda de apetite. Outros usos incluem o alívio da dor

Benefícios do amendoim

amendoim

Amendoins são baratos e bastante saudáveis. Eles são uma excelente fonte vegetal de proteína e são ricos em várias vitaminas, minerais e outros compostos importantes. No entanto, sendo rico em gordura, o amendoim é um alimento altamente calórico e não deve ser ingerido em excesso. Há uma série de benefícios atribuídos ao amendoim em vários sites de

Tomate San Marzano

tomate san marzano

O que é o tomate San Marzano? O tomate San Marzano (pomodoro di San Marzano dell’agro sarnese-nocerino – DOP) é uma variedade de tomate reconhecida como um produto italiano com DOP – Denominação de Origem Protegida. O tomate San Marzano leva o nome da aldeia de San Marzano sul Sarno, perto de Nápoles. Originário do Peru, foi

Comida de Verdade | Yotam Ottolenghi | Resenha de livro

Ottolenghi-Comida de verdade

Opinião: recomendamos este livro para vegetarianos e veganos, assim como para pessoas e famílias que queiram aumentar o consumo de vegetais ou ainda profissionais de gastronomia que queiram ter ideias bastante criativas para a utilização de vegetais em seus pratos. Este não é um livro de técnicas de culinária, é um livro de receitas. As

Camembert | Queijos

queijo camembert

Camembert é um queijo feito com leite cru ou pasteurizado de vaca – cremoso, macio, úmido. O Camembert jovem tem um sabor leitoso e adocicado. Quando o queijo amadurece forma um interior suave e cremoso, e uma casca branca típica do queijo camembert. O camembert tem um sabor rico, amanteigado. Ele pertence ao grupo dos “queijos