Molho rosé para massas, chamado de salsa rosa em países de língua espanhola, é um molho quente elaborado à base de creme de leite e molho de tomate. É bastante popular na Argentina, Uruguai e Costa Rica. É especialmente utilizado para massas recheadas, como agnolotti, ravioli o tortellini. Mas pode também ser utilizado com qualquer
Calda de caramelo (em inglês: Caramel sauce e em francês: Sauce au caramel) é uma calda preparada com a adição de creme de leite fresco e baunilha na receita básica de caramelo. O creme de leite pode ser substituído por leite integral e manteiga. Esta calda é perfeita para acompanhar diversas sobremesas, principalmente sorvetes e gelados. Método
Bolo simples (em inglês: simple oil cake e em francês: gâteau simple ou gâteau nature à l’huile) é uma receita preparada com farinha de trigo, óleo vegetal, leite, ovos, açúcar, fermento químico que pode ser aromatizada com baunilha, raspas de limão ou laranja, canela, erva-doce, gotas de chocolate, etc. Este bolo pertence à categoria de bolos
Pimenta síria é uma mistura de especiarias muito usada em receitas baseadas na culinária árabe (libanesa e síria) no Brasil. É provavelmente uma simplificação de outras misturas de especiarias tradicionais no Oriente Médio – Baharat, Lebanese 7 Spices, Aleppo 7 Spices, etc. Costuma ser usada em receitas com carne moída, tais como esfihas, kaftas e
Coulis de cereja é um molho para sobremesas à base de purê de cereja levemente cozida. Possui sabor delicadamente azedo e sua textura é espessa, mas ainda fluida. A palavra francesa coulis origina-se do verbo couler que significa fluir em português. O coulis é muito mais fino que uma geléia ou glacê de frutas, pois
Tiramisu (em italiano: tiramisù) é uma sobremesa de origem italiana preparada com biscoitos champanhe embebidos em café, alternados com um creme preparado com queijo mascarpone, açúcar, ovos e algumas vezes vinho Marsala. Por fim, a sobremesa é polvilhada com cacau em pó. Como pronunciar tiramisù? Ouça aqui: Acredita-se que a receita original foi criada pelo
Biscoito champanhe ou savoiardi (em inglês: sponge fingers ou ladyfingers e em francês: boudoir (com textura seca) ou biscuit à la cuillère (com textura macia) ou biscuits champagne) são biscoitos preparados com ovos, açúcar granulado e farinha de trigo pelo método espumoso frio. São cobertos com açúcar cristal ou açúcar impalpável e algumas vezes, aromatizados com baunilha
Guanciale é um corte de carne de porco retirado da bochecha (guancia) do animal. É composto por finas camadas de músculo e grande quantidade de gordura, com uma composição diferente do lardo (banha de porco das costas do animal) e da pancetta (gordura da barriga do porco). Tem um sabor bastante único e forte e
Espaguete ao alho e óleo (spaghetti aglio e olio) é um prato típico da culinária napolitana, parte do conjunto das chamadas cucina piccina partenopea (pequena cozinha napolitana). O prato é feito refogando levemente alho fatiado, picado ou prensado em azeite (soffritto), às vezes com a adição de finas fatias de pimenta fresca ou flocos de
English muffins são pães levedados (feitos com fermento biológico) em forma de disco, levemente adocicados, com cerca de 10 cm de diâmetro e 4 cm de altura. Ao invés de irem ao forno, são feitos em um frigideira. Sua origem é provavelmente britânica, mas são muito populares nos Estados Unidos, onde são um ingrediente essencial