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Receitas clássicas

Arroz com leite de coco

arroz com leite de coco

Arroz com leite de coco (em francês: riz au lait de coco e em inglês: coconut rice) é uma receita elaborada com arroz branco do tipo grão longo, leite de coco, água e cebola. Dependendo da região onde a receita é preparada, pode ser aromatizada com coentro, gengibre, capim-santo ou capim-limão ou erva-príncipe.  Este arroz é preparado

Bacalhau com natas

Bacalhau com natas (em inglês: codfish with cream e em francês: morue à la crème) é uma receita portuguesa elaborada com lascas de bacalhau refogadas com cebolas e azeite de oliva que são misturadas com batatas fritas e molho béchamel ou molho branco enriquecido com natas ou creme de leite. O prato é gratinado com queijo

Ossobuco | Ossobuco Alla Milanese

ossobuco ou osso buco

Ossobuco ou Osso Buco é um prato típico da Itália, da região da Lombardia, feito com a perna da vitela (carne de bezerro). É também o nome dado para o próprio corte da carne que dá origem ao prato: corte acima da canela e abaixo do joelho, com o osso. No centro da carne fica

Merengue suíço

Merengue suíço (em inglês: Swiss meringue e em francês: la meringue suisse) é uma preparação básica da confeitaria/ pastelaria que consiste em claras de ovo, açúcar, suco de limão ou cremor tártaro aquecidos em banho-maria para em seguida, serem batidos até formar uma espuma estável e densa. Esta preparação pasteuriza as claras em neve, pois devido

Glacê real

Glacê real (em inglês: royal icing ou royal frosting e em francês: glaçage royal) é uma cobertura realizada com açúcar impalpável (açúcar fino com amido), claras de ovos e cremor tártaro. Esta preparação é extremamente versátil, sendo utilizada para modelagem de flores e objetos de decoração na confeitaria, bem como cobertura de bolos, biscoitos e

Homus ou Húmus | Pasta de grão-de-bico com tahine

Homus ou húmus (em inglês: hummus e em francês: houmous) é uma pasta cremosa, preparada com grão-de-bico cozido, tahine, alho, limão e sumagre ou sumac (opcional). A primeira receita de uma pasta de grão-de-bico com tahine foi encontrada no Egito, durante o século XIII. Esta pasta faz parte do mezze ou meze, conjunto de pequenos pratos ou aperitivos

Babaganuche | Pasta de berinjela com tahine

Babaganuche ou baba ghanoush é uma pasta de sabor delicado e levemente defumado, preparada com berinjela assada, tahine, alho e azeite de oliva. Acredita-se que a receita de babaganuche tenha se originado na Síria, embora seja consumida em todo o Oriente Médio com pão pita ou árabe. Esta pasta faz parte do mezze ou meze, conjunto de

Muhammara | Pasta de pimentão vermelho com nozes

Muhammara ou mhammara é uma pasta de pimentão vermelho, nozes moídas e especiarias, como o cominho e a páprica. Esta pasta também pode conter alho, suco de limão, melaço de romã ou vinagre e pão ralado ou farinha de rosca. Acredita-se que a receita de muhammara tenha se originado na Síria, embora seja consumida em

Falafel | Bolinho de grão-de-bico

falafel

Falafel ou bolinho de grão-de-bico (em inglês: falafel ou chickpea patties e em francês: falafel ou croquettes de pois chiches) é elaborado com grão-de-bico moído, sendo que algumas receitas incluem fava. Estes bolinhos são geralmente servidos com pão pita e molho de tahine.  Acredita-se que a receita de falafel tenha se originado no Egito, embora seja

Pavlova | Receitas clássicas

Pavlova é uma sobremesa elaborada com uma base de merengue, recheada com creme chantilly e frutas frescas, como: morango, kiwi, maracujá, etc. Este merengue assado possui uma casca crocante e um interior macio. A sobremesa de origem incerta é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. Acredita-se que a base da sobremesa assemelha-se ao tutu da bailarina. A Pavlova