Falafel | Bolinho de grão-de-bico
Falafel | Bolinho de Grão-de-bico | Bolinho de grão (em inglês: falafel ou chickpea patties e em francês: falafel ou croquettes de pois chiches) é elaborado com grão-de-bico moído, sendo que …
Receitas clássicas
Duxelles | Pasta de cogumelos francesa
Duxelles é uma mistura de cogumelos picados, cebola ou chalota, tomilho ou salsa e pimenta preta, refogados na manteiga. Em algumas variações são acrescidos vinho branco ou vinho fortificado, como …
Clafoutis de cereja | Receitas clássicas
Clafoutis é um custard recheado com frutas, tradicionalmente cerejas pretas, assados numa forma ou frigideira de ferro amanteigada. Geralmente, o clafoutis é polvilhado com açúcar de confeiteiro e servido com …
À la | Culinária Francesa
A culinária francesa é a culinária mais sistematizada do mundo ocidental. Parte desta sistematização pode ser identificada pelo grande número de termos “à la” utilizados na alta gastronomia francesa. Os …
Alcachofra à judia | Carciofi alla giudia
Carciofi alla giudia está entre os pratos mais conhecidos da culinária judaica romana. É basicamente uma alcachofra frita em bastante óleo. É servida como aperitivo, às vezes acompanhada com um …
Alcachofra à romana | Carciofi alla romana
Carcioffi alla romana, ou alcachofra à romana, é um prato típico de Roma, na Itália. Em Roma os restaurantes preparam e servem este prato especialmente na primavera, época de colheita da …
Tortilla Espanhola | Tortilla de Batatas
A tortilha de batatas espanhola (“tortilla de patatas”) é um dos pratos mais tradicionais da Espanha e também muito consumido na Argentina e Uruguai. Tortilla é o diminutivo em espanhol …
Cordon Bleu | Receitas Clássicas
Um cordon bleu ou schnitzel cordon bleu é um prato originário da Suíça, feito com uma fina fatia de carne, envolto ou recheado com queijo e presunto, sendo em seguida, …
Chimichurri Argentino – Temperos
Chimichurri é um molho feito com uma combinação de ervas e especiarias usado principalmente para carne grelhada. Ele existe em uma versão verde (chimichurri verde) e uma versão vermelha (chimichurri …
Molho de tomate na panela de pressão?
O molho de tomate na panela de pressão tem a doçura e a boa consistência que só seriam obtidos por um cozimento longo, mas um molho elaborado por um cozimento …