Queijo Gorgonzola
Gorgonzola é um dos queijos com veias azuis mais antigos do mundo. O queijo é produzido principalmente nas regiões de Piemonte e Lombardia, no norte da Itália. Depois do Parmigiano Reggiano e do …
Queijo Roquefort
Roquefort é um queijo francês popular, o favorito do imperador Carlos Magno. Na França, é chamado de “queijo de reis e papas”. Juntamente com Gorgonzola, Bleu d’Auvergne, Danablu e Stilton …
Stilton | Queijos
O queijo Stilton é considerado um dos melhores queijos britânicos. Este queijo é feito de leite pasteurizado de vacas criadas próximas da queijaria. É feito de forma cilíndrica e deixado …
Queijo Coalho | Queijo de Coalho
O que é o queijo coalho? O queijo de coalho, também chamado simplesmente de queijo coalho, é um queijo típico da região Nordeste do Brasil, onde é consumido assado, frito …
Harmonização de queijos e vinhos
Harmonizar queijos e vinhos não é uma tarefa tão complicada se você seguir algumas regras básicas. Mas encontrar a combinação perfeita, que eleva os sabores e texturas tanto do queijo …
Panacota | Panna cotta
Panacota (em italiano: panna cotta) é uma sobremesa de origem italiana, preparada com creme de leite, açúcar, baunilha e gelatina. Geralmente, é servida com coulis de morango, coulis de framboesa, …
Panela de arroz elétrica
O que é uma panela de arroz elétrica? Uma panela de arroz elétrica convencional consiste basicamente de uma tigela de metal antiaderente colocada dentro de um compartimento feito de plástico …
Cheesecake sem forno | Receitas clássicas
Cheesecake sem forno (em inglês: no-bake cheesecake) é uma receita americana de uma sobremesa composta de uma base crocante preparada com biscoito e manteiga e um recheio cremoso elaborado com …
Chinois | Passador Chinoy
O que é um chinois / chinoy? O chinois (chamado de passador chinoy no Brasil) é um coador em formato de cone, de malha muito fina, utilizado para fazer sopas …
Método cremoso reverso | Técnicas de pastelaria
Baunilha | Tipos de baunilhaMétodo cremoso reverso (em inglês: reverse creaming method) é uma técnica alternativa para mistura dos ingredientes dos bolos amanteigados densos ou bolos de alta proporção. Este …
Queijo Gouda
Queijo Gouda é um queijo de origem holandesa cujo nome remete à cidade de Gouda, na Holanda, onde este tipo de queijo era tradicionalmente comercializado. É um dos queijos mais …
Doce de Leite
O doce de leite é uma sobremesa preparada com leite, açúcar e baunilha, cozida em baixa temperatura. As características deste doce variam bastante dependendo do país ou produtor: a consistência …