Bicarbonato de sódio | Ingredientes e Aditivos
O que é bicarbonato de sódio? Bicarbonato de sódio, também conhecido apenas por “bicarbonato”, é um composto químico com a fórmula NaHCO3. É um sal composto de íons de sódio e de …
Coulis de framboesa | Coulis de fruta
Coulis de framboesa ou purê de framboesas é uma receita francesa de molho preparado com framboesas, açúcar e suco de limão. Possui sabor delicadamente azedo e sua textura é espessa, …
Facas Zwilling J.A. Henckels | Melhores facas de cozinha do mundo
Zwilling J. A. Henckels é um fabricante de facas com sede em Solingen, na Alemanha. É um dos maiores e mais antigos fabricantes de facas de cozinha, tesouras, panelas e talheres. …
Kirsch
O que é kirsch? Kirsch, ou kirschwasser, é uma aguardente de frutas incolor, tradicionalmente feito a partir da dupla destilação de ginjas (Prunus cerasus), uma cereja azeda de cor escura também …
Como medir ingredientes de uma receita?
Medir ingredientes corretamente é uma etapa crucial de uma receita bem sucedida. Há dois métodos para medir ingredientes: a medição por massa e a medição por capacidade Massa: Indica a …
Goma xantana
O que é goma xantana? A goma xantana é um polissacarídeo (tipo de carboidrato) com muitos usos industriais, inclusive como um popular aditivo alimentar. É um agente espessante eficaz, assim como …
Lemon curd | Creme de limão
Lemon curd (em português: coalhada de limão ou creme de limão) é uma receita de origem inglesa, elaborada com limão siciliano, açúcar, manteiga e ovos que pode ser usada como …
Buttermilk | Leitelho | Soro de leite coalhado | Leite de manteiga
Buttermilk (também conhecido como leitelho, soro de leite coalhado e leite de manteiga) é um líquido branco de sabor azedo, tradicionalmente extraído do leite fresco ou fermentado – é um …
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
O Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate é preparado com cenouras, óleo vegetal, açúcar, farinha de trigo, fermento em pó e coberto com um glacê de chocolate (em francês: …
Endro | Aneto | Dill
Endro, também conhecido como aneto ou dill, é uma erva da mesma família da cenoura e da salsa. Tem sido por muito tempo uma erva popular na Europa e nos …
Louro | Folha de louro
Qualquer cozinheiro que fez um feijão, uma sopa básica ou um ensopado provavelmente utilizou folhas de louro para dar sabor ao prato. As folhas de louro têm sido um ingrediente tão …
Amido de milho | Maisena | Maizena
Amido de milho, também conhecido como maisena ou maizena (em referência à marca Maizena) é um carboidrato extraído do endosperma do milho. Como mostra a figura abaixo, o grão de milho …