Facas Shun | Kai | Melhores facas de cozinha do mundo
Em nossa série de “Melhores Facas de Cozinha do Mundo”, vamos falar sobre a marca de facas Shun, do Japão. Shun é uma marca tradicional de uma região muitíssimo tradicional …
Pata Negra | Jamón Ibérico | O melhor presunto do mundo
Jamón ibérico, também conhecido como “Pata Negra” é um tipo de presunto curado produzido na Espanha e em Portugal. Neste artigo nos focaremos no jamón ibérico espanhol, e em outro …
Tortilla Espanhola | Tortilla de Batatas
A tortilha de batatas espanhola (“tortilla de patatas”) é um dos pratos mais tradicionais da Espanha e também muito consumido na Argentina e Uruguai. Tortilla é o diminutivo em espanhol …
Manjericão | Temperos e Ervas
Manjericão é uma das ervas aromáticas mais utilizadas na culinária ocidental e oriental (em diferentes variedades). É ingrediente fundamental na culinária da Itália, onde está presente em vários dos pratos …
Mirepoix | Bases, caldos e molhos
Mirepoix é uma combinação de cenoura, aipo ou salsão e cebola que são refogados com manteiga ou azeite de oliva e utilizados como base para caldos, molhos, sopas, etc. Algumas …
Sous chef | Brigada de Cozinha
O sous chef de cuisine, ou sub-chef, é o segundo em comando em uma cozinha profissional, logo abaixo do chef (chef executivo). A palavra sous chef vem do francês e …
Como fazer a espuma de leite perfeita para seu café
A espuma de leite é uma parte importante de um bom latte – ou em bom português, de um bom café com leite ou “pingado”. É preciso muita prática para …
Devo comer a casca de queijo?
Comer ou não comer a casca de queijo? Essa é uma pergunta comum e na maioria dos casos não há uma regra estabelecida para isso. Mesmo em países com uma …
Maple syrup | Xarope de ácer | Xarope de bordo
Maple syrup ou xarope de ácer ou xarope de bordo (em inglês: maple syrup e em francês: sirop d’érable) é produzido a partir da seiva de árvores de bordo entre o …
Pão de queijo
Pão de queijo (em inglês: Brazilian cheese bread) é um bolinho com casca crocante e interior macio, preparado com polvilho ou fécula de mandioca, ovos, manteiga, leite e queijo Minas …
Dureza Rockwell | Conhecendo sua faca
Você já deve ter ouvido alguém dizer que as facas japonesas são as melhores do mundo, pois conseguem ser afiadas como nenhuma outra. E talvez tenha ouvido falar que as …
Cordon Bleu | Receitas Clássicas
Um cordon bleu ou schnitzel cordon bleu é um prato originário da Suíça, feito com uma fina fatia de carne, envolto ou recheado com queijo e presunto, sendo em seguida, …