Como temperar | Bases aromáticas
A combinação entre legumes e ervas forma uma base aromática consistente para a preparação de receitas na culinária de alguns países, ou seja, eles começam as preparações e lhes dão sabor. O tipo …
Rabanete | Tipos de rabanete
Rabanete (em inglês: radish e em francês: radis) é um vegetal que se distingue pelo sabor fresco, picante e pela textura crocante. Há vários tipos de rabanete, por isso a aparência …
Aipo | Salsão
Aipo | Salsão (em inglês: celery e em francês: céleri) é um vegetal de coloração verde clara com longos ramos fibrosos e crocantes que são agrupados numa cabeça com folhas. Este vegetal é …
Abacate | Tipos de Abacate
Abacate é uma fruta com polpa de coloração amarelo esverdeada e textura muito cremosa. O tamanho, coloração e textura da casca podem variar bastante, dependendo da variedade. Há 3 principais tipos …
Ágar-ágar
O que é ágar-ágar? Ágar-ágar, ou simplesmente ágar, é uma substância gelatinosa, obtida a partir de algas vermelhas. O ágar tem sido utilizado como ingrediente em sobremesas em toda a …
Sálvia | Salva | Temperos
Existem mais de 900 espécies de sálvia, mas apenas um pequeno número delas é usado na culinária. O nome científico da sálvia usada na culinária é Salvia officinalis. Em Portugal é chamada …
Lentilhas | Tipos de Lentilha
Lentilhas (em inglês: lentils e em francês: lentilles) são leguminosas – sementes que crescem dentro de vagens que se distinguem por sua forma dupla e convexa, como uma lente. Há …
Tipos de folhas para saladas | Folhas suaves
As verduras com sabores suaves são uma excelente base para preparações de saladas. Conhecer os tipos de folhas para salada, permite a criação de combinações harmoniosas, por isso preparamos uma lista …
Fermento natural | Levain | Massa lêveda
Você pode perfeitamente fazer um pão com o fermento biológico comprado em supermercado. Mas se você quer elevar o nível do seu pão e preparar em casa um verdadeiro pão …
Tipos de folhas para salada | Folhas picantes
As saladas proporcionam uma refeição saborosa, principalmente quando as temperaturas começam a subir. Conhecer os tipos de folhas para salada, permite a criação de combinações harmoniosas, pois as folhas são …
Refrigerar, congelar e descongelar alimentos | Dicas de higiene e segurança na cozinha
Evite a “Zona de Perigo” Dentro da “zona de perigo” de 4ºC a 60ºC, o volume de bactérias dobra a cada 20 minutos. Como regra geral, alimentos não deveriam ficar …
Sarraceno | Farinha de trigo sarraceno
Farinha de trigo sarraceno ou farinha de trigo mourisco (em francês: farine de sarrasin ou farine de blé noir e em inglês: buckwheat flour) é uma farinha preparada com uma …