Halloumi | Queijos
A Halloumi é um queijo originário do Chipre, com consistência firme, branco e ligeiramente salgado, tradicionalmente feito de uma mistura de leite de cabra e ovelha, embora atualmente o leite …
Muçarela | Mussarela | Mozzarella | Queijos
A mussarela é um queijo tipo “pasta filata” da Campania e que também é produzido no resto do Sul e centro da Itália; hoje sua produção é difundida em vários …
Époisses de Bourgogne | Queijos
O epoisses é um queijo francês da região da Borgonha, com um AOC desde 1991 e um DOP desde 1996. Sua área de denominação abrange cerca de metade do noroeste da …
Babybel | Queijos
Babybel é uma versão francesa do queijo holandês Edam, e é vendido internacionalmente pelo ‘The Bel Group, France’ desde 1952. Em 1977, a empresa produziu a versão menor ‘Mini Babybel’ da …
Fromage Frais | Queijos
Fromage Frais é um queijo fresco cremoso e macio, feito de leite integral ou de leite desnatado com creme de leite. Uma especialidade francesa, tradicionalmente este queijo é feito com creme …
Fromage Blanc | Queijos
O Fromage Blanc (“queijo branco” em francês) é um queijo fresco, para barrar (passar no pão), originário do norte da França e do sul da Bélgica. Muitas vezes, o termo Fromage …
Ricota | Ricotta | Queijos
A ricota (ou ricotta em italiano) é um queijo italiano fresco feito a partir de sobras de soro de leite de ovelha, vaca, cabra ou búfala, previamente utilizados na produção …
Queijo Cottage
Queijo cottage é um queijo fresco com sabor suave. Não é curado e não é prensado. A coalhada é drenada mas não é pressionada, e portanto uma parte do soro …
Glossário | Técnicas de Confeitaria / Pastelaria
O Glossário de Técnicas de Confeitaria / Pastelaria do Cozinha Técnica reune os principais termos da confeitaria / pastelaria que descrevem técnicas utilizadas para o preparo de receitas. Este glossário está …
Morbier | Queijos
Morbier é um queijo de leite de vaca semi-mole com o nome da pequena aldeia de Morbier em Franche-Comté. O queijo tem uma cor marfim e é um pouco macio …
Feta | Queijos
O feta é, sem dúvida, um dos queijos gregos mais famosos. De fato, o Feta ocupa 70% do consumo de queijo grego. O queijo é protegido pelas legislações da UE e apenas …
Provolone | Queijos
Provolone é um queijo italiano feito de leite de vaca, cujas origens estão no sul da Itália. Hoje, a maior produção de Provolone ocorre na região do vale do Pó, particularmente …