Fromage Blanc | Queijos

O Fromage Blanc (“queijo branco” em francês) é um queijo fresco, para barrar (passar no pão), originário do norte da França e do sul da Bélgica. Muitas vezes, o termo Fromage Blanc é usado de forma intercambiável com Fromage Frais, mas de acordo com a legislação francesa, “A denominação fromage frais é reservada para queijo não curado que foi submetido a uma fermentação predominantemente láctica. Queijo branco fermentado comercializado sob os termos queijo fresco ou fresco deve conter flora viva no momento da venda ao consumidor“. Em linguagem simples, Fromage Frais deve conter culturas vivas quando vendido, enquanto que a fermentação Fromage Blanc foi interrompida.

O Fromage Blanc puro é quase isento de gordura, mas o creme de leite costuma ser adicionado para aumentar seu sabor, o que também aumenta seu teor de gordura, tornando-o quase 8% do peso total do queijo.

Tem um sabor suave, ligeiramente cítrico, com uma textura semelhante à da ricota. É usado em recheios de tortas, massas ou servido como sobremesa com frutas.