Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
O Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate é preparado com cenouras, óleo vegetal, açúcar, farinha de trigo, fermento em pó e coberto com um glacê de chocolate (em francês: …
Ano: 2018
Endro | Aneto | Dill
Endro, também conhecido como aneto ou dill, é uma erva da mesma família da cenoura e da salsa. Tem sido por muito tempo uma erva popular na Europa e nos …
Louro | Folha de louro
Qualquer cozinheiro que fez um feijão, uma sopa básica ou um ensopado provavelmente utilizou folhas de louro para dar sabor ao prato. As folhas de louro têm sido um ingrediente tão …
Amido de milho | Maisena | Maizena
Amido de milho, também conhecido como maisena ou maizena (em referência à marca Maizena) é um carboidrato extraído do endosperma do milho. Como mostra a figura abaixo, o grão de milho …
Caramelo
Caramelo (em francês: Le caramel e em inglês: caramel) é uma preparação básica da confeitaria elaborada com açúcar branco. Há vários pontos do caramelo que variam em coloração, do âmbar …
Banneton | Cesto de padeiro | Fermentação do pão
Pães ficam mais atraentes e apetitosos quando possuem uma boa estrutura e formato. Os padeiros artesãos usam cestos de fermentação (“proofing baskets“) para conseguir os pães redondos , com simetria perfeita, …
Bolo sem farinha | Técnicas de pastelaria
O Bolo sem Farinha (em inglês: Flourless cake e em francês: Biscuit san Farine) pertence à categoria de bolos não levedados, ou seja, que não utilizam fermento para crescer. Estes …
Melhores azeites de oliva do mundo
World’s Best Olive Oils (WBOO – “Melhores Azeites do Mundo”) é uma organização sem fins lucrativos, com o objetivo de construir o ranking dos melhores azeites de oliva extra virgens do …
Skyr | Iogurtes e Fermentados
O que é Skyr? Skyr é um produto lácteo muito popular na Islândia e que vem ganhando espaço nas gôndolas de supermercados no mundo inteiro. Skyr é tecnicamente classificado como …
Tipos de creme de leite | Creme de leite
O mercado brasileiro ainda dispõe de poucos tipos de creme de leite que são classificados de acordo com a quantidade de gordura e tipo de tratamento térmico que lhe é …