Deglaçagem | Técnicas de Cozinha
Deglaçar (ou desincrustar, em bom português) uma panela é uma das formas mais simples e rápidas de adicionar um molho (e muito sabor) a uma carne grelhada ou assada. Deglaçagem …
Ano: 2018
Saucier | Brigada de Cozinha
“Sauce” é a palavra francesa para molho. E um indivíduo com o título de saucier é, de forma simplista, a pessoa responsável pelo preparo dos molhos. Tal descrição sugere que …
Facas Shun | Kai | Melhores facas de cozinha do mundo
Em nossa série de “Melhores Facas de Cozinha do Mundo”, vamos falar sobre a marca de facas Shun, do Japão. Shun é uma marca tradicional de uma região muitíssimo tradicional …
Pata Negra | Jamón Ibérico | O melhor presunto do mundo
Jamón ibérico, também conhecido como “Pata Negra” é um tipo de presunto curado produzido na Espanha e em Portugal. Neste artigo nos focaremos no jamón ibérico espanhol, e em outro …
Tortilla Espanhola | Tortilla de Batatas
A tortilha de batatas espanhola (“tortilla de patatas”) é um dos pratos mais tradicionais da Espanha e também muito consumido na Argentina e Uruguai. Tortilla é o diminutivo em espanhol …
Manjericão | Temperos e Ervas
Manjericão é uma das ervas aromáticas mais utilizadas na culinária ocidental e oriental (em diferentes variedades). É ingrediente fundamental na culinária da Itália, onde está presente em vários dos pratos …