Tomilho comum

Tomilho comum

Nenhuma cozinha fica completa sem o tomilho. Na opinião do Cozinha Técnica uma das ervas mais aromáticas e que fazem realmente a diferença em carnes e no molho. Nós aqui gostamos de pincelar óleo de oliva e tomilho em bifinhos de filet mignon antes de colocar na grelha bem quente. Também achamos fenomenal o molho de tomate com tomilho. Há uma grande variedade de tomilhos, cultivadas e encontradas na natureza, com sabores que lembram hortelã, cominho, limão, e variedades de gosto mais forte que lembram o orégano.

Onde vai bem?

• Carne de frango e bovina grelhadas (eu gosto muito de pincelar com óleo de oliva em fatias finas de filet mignon) • Sua robustez permite que suporte bem tempos de cozimento logos, e portanto vai bem em cozidos • Marinados para carnes e para azeitonas • Pratos com tomate e queijo • Molho de tomate • Omeletes e ovos mexidos • Feijão de todos os tipos

Receitas clássicas que levam tomilho

• É um dos ingredientes do Bouquet Garní, junto com a salsa e o louro; o Bouquet Garní é por sua vez utilizado em caldos, sopas e cozidos • Romanos utilizavam para dar aroma ao queijo e a licores • Molho de tomate para macarrão

Como comprar e usar?

Tomilho seco

Tomilho seco

Apesar de ser melhor quando fresco, o tomilho seco conserva bastante seus aromas e é muito mais conveniente. Quando fresco, o tomilho deve ser normalmente utilizado no prazo de uma semana. O tomilho fresco pode ser guardado na geladeira, envolto em uma toalha de papel úmida e colocado em um saco perfurado, ou colocado em um copo com água para conservá-lo como se fosse um buquê de rosas O tomilho seco deve ser mantido em recipiente fechado, longe da luz. Dura de 4 a 5 meses.

Posso plantar em casa?

Sim, o tomilho é uma planta robusta e portanto não é muito exigente. Cresce bem em temperaturas que vão de 4 a 28 graus celsius, mas pode suportar temperaturas mais baixas ou mais altas. Ele precisa de alta luminosidade e deve receber luz solar direta por pelo menos 5 horas diariamente. O solo deve ser irrigado com frequência para que fique levemente úmido. Excesso de umidade prejudica o tomilho. Se a planta já está desenvolvida ela suporta pequenos períodos de solo seco. O tomilho é uma planta perene, pode ser cultivada por vários anos. Mas aos poucos perde a produtividade pois seus galhos vão se tornando lenhosos. É melhor trocar a planta a cada 2 ou 3 anos.

Tomilho em outras línguas

• Inglês: thyme • Francês: thym • Espanhol: tomillo • Italiano: timo • Alemão: thymian • Grego: Θυμάρι (thymári)

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Temperos: Tomilho

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