Temperos: Alecrim

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Uma erva muito perfumada e que vai bem com uma infinidade de pratos. Tem um aroma forte e agradável. Em italiano alecrim é "rosmarino", que significa orvalho (ros) e mar (marinus); tem esse nome por crescer em solos secos de origem calcária e próximos do mar. É uma planta cultivada perto de apiários, pois sua flor é muito apreciada por abelhas e produz um mel de aroma diferenciado.

ONDE O ALECRIM VAI BEM?

  • Sopas
  • Molhos
  • Batata cozida
  • Tomate, beringela, abobrinha combinam bem com alecrim
  • Pães
  • Carnes de todos os tipos, quando assadas: peixe, frango, porco, boi, carneiro
  • Jogue salpicado sobre o carvão para que o aroma espalhe pela carne de churrasco e pelo ambiente
  • Também é recomendado um raminho na própria carne do churrasco

RECEITAS CLÁSSICAS QUE LEVAM ALECRIM

Shepherd's pie

Shepherd's pie

  • É uma das ervas principais que fazem parte das ervas de Provence
  • Na Itália é usada em assados de vitela e cordeiro
  • No norte da Europa é usada em salsichas
  • Na Inglaterra é comumente usada na Shepherd's pie, um empadão inglês de carne moída e purê de batata

COMO COMPRAR E UTILIZAR O ALECRIM?

Melhor usar as folhas frescas, mas é uma erva que conserva bem seu aroma quando seco. Pode ser conversado no freezer e asism manter boa parte do seu aroma. Para isso lave o alecrim, seque-o e coloque-o em um recipiente fechado. Depois de congelado, você pode retirar facilmente as folhas dos galhos e guardar as folhas para uso posterior em um recipiente menor.

POSSO PLANTAR ALECRIM EM CASA?

Sim, é uma planta ideal para jardineiro principantes, pois é muito tolerante à pragas e à seca. Também tem uma aparência muito agradável, e por isso é muito usada em paisagismo. Seu plantio é muito simples: arranque um ramo novo de uma planta de alecrim, retire algumas folhas de sua base e plante diretamente na terra. Pode também ser plantado com sementes, mas neste caso a planta demora muito mais tempo para se desenvolver. Prefere solos secos, arenosos e drenados. A planta deve receber pouca água, apenas quando o solo já estiver razoavelmente seco.

ALECRIM EM OUTRAS LÍNGUAS

• Inglês: rosemary • Francês: romarin • Espanhol: romero • Italiano: rosmarino • Alemão: rosmarin

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