Temperos: Bouquet garni

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O bouquet garni é uma técnica francesa para adicionar sabor aos pratos de cozimento lento. Ele também é uma maneira de adicionar o seu próprio toque em receitas tradicionais. Consiste num conjunto de ervas amarradas com um barbante ou sachê. O barbante tem a função de conter as ervas e facilitar a remoção após o preparo. A receita clássica inclui salsa, tomilho, folhas de louro e aipo. O bouquet garni também pode conter capim-limão, manjerona, segurela, gengibre, casca de laranja desidratada, zimbro, cravo, pimenta preta, entre outros temperos e especiarias.

Onde vai bem?

Usados em pratos de cozimento lento, como: sopas, cozidos e molhos.

Comidas clássicas que levam bouquet garni

Na cozinha francesa, principalmente nas receitas da região de Provence, como:  cassoulet, boeuf bourguignon, sopa de cebola, pot au feu, ossobuco e bouillabaisse.

Como preparar um bouquet garni

  • 1 raminho de salsa
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de aipo
Amarre os ingredientes como um bouquet de flores. Para facilitar a retirada, amarre um pedaço de barbante no bouquet e em seguida, amarre a ponta solta numa das alças da panela. Certifique-se que o fio não terá contato com a chama do fogão. Você também pode preparar um sachê com gaze e as ervas, esse método é muito útil quando utilizamos ervas secas e especiarias. Outra alternativa é usar um infusor de chá.

Bouquet garni em outras línguas

  • Inglês: Bouquet garni
  • Francês: Bouquet garni
  • Espanhol: El ramito de hierbas aromáticas
  • Italiano: Bouquet garni
  • Alemão: Bouquet garni

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Temperos: Bouquet garni

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