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Temperos

Páprica | Temperos

Tempero paprica

Páprica (ou “colorau” em Portugal) é um dos condimentos mais consumidos no mundo e sua popularidade vem crescendo nos últimos anos. A páprica é um condimento em pó vermelho feito a partir de frutos vermelhos secos das variedades maiores e mais doces da planta Capsicum annuum. É muito usada na culinária húngara (de onde vem seu

Benefícios do gengibre

benefícios do gengibre

Gengibre é comumente usado para vários tipos de “problemas estomacais“, incluindo enjôo, enjoo matinal, cólicas, dores de estômago, gases, diarréia, síndrome do intestino irritável, náuseas, náuseas causadas por câncer, náuseas causadas por tratamento de HIV / AIDS, náuseas e vômitos após a cirurgia, bem como perda de apetite. Outros usos incluem o alívio da dor

Zaatar | Zátar | Za’atar

Zaatar ou Zátar ou Za´atar é uma mistura de temperos do Oriente Médio. Há muitos estilos de zaatar, mas todos compartilham os ingredientes comuns de sementes de gergelim, sumagre ou sumac e zaatar seco, uma erva da família do orégano. Em algumas misturas a erva zaatar é substituida pelo tomilho, orégano e/ou manjerona.  Este tempero é muito

Condimento em pó vermelho feito de pimentão? É a paprica

paprica

Páprica é uma especiaria que consiste de pimentas/pimentões secos e moídas, originários do centro do México. O nome “páprica” é húngaro e sua raiz é no grego “peperi” e no latim “piper”, ambos os quais se referem a pimenta. As pimentas usadas para fazer páprica foram para a Hungria depois que Cristóvão Colombo as levou

Shoyu | Molho de Soja | Temperos

shoyu | molho de soja

O molho de soja é um dos mais antigos produtos alimentícios do mundo. Criado na China há cerca de 2.500 anos e “importado” pelo Japão por volta do século VII, o molho de soja se tornou um condimento global, utilizado em pratos da culinária oriental e ocidental. É tão importante que hoje é terceiro condimento mais

Furikake | Temperos

Furikake

O tempero Furikake é um dos temperos japoneses mais populares, se não o mais popular de todos os temperos oriundos do Japão. É uma mistura de ingredientes típicos do país oriental.  Esses ingredientes incluem nori, sementes de gergelim e flocos de um tipo de atum seco chamado bonito. Os flocos de bonito usados em furikake foram secos, embebidos

Merkén ou merquén | Mistura de ervas e especiarias

Merkén ou merquén é uma mistura especiarias da culinária chilena – mapuche, um povo indígena que habita o Chile e do sudoeste da Argentina. A mistura básica inclui pimenta cacho de cabra defumada e sal. Há também, a mistura merkén especial composta pela pimenta cacho de cabra, sementes de coentro e sal. A mistura possui

Ervas finas | Mistura de ervas e especiarias

Ervas finas (em inglês: fine herbs e em francês: fines herbes) é uma mistura de ervas frescas ou secas típicas da culinária francesa. A mistura básica inclui estragão, cerefólio e cebolinha francesa ou cebolinho, mas algumas misturas podem incluir a salsinha e outras substituem o cerefólio por manjericão. A culinária francesa possui três famosas misturas de ervas

Alecrim | Temperos e Ervas

alecrim

Uma erva muito perfumada e que vai bem com uma infinidade de pratos. Tem um aroma forte e agradável. Em italiano alecrim é “rosmarino”, que significa orvalho (ros) e mar (marinus); tem esse nome por crescer em solos secos de origem calcária e próximos do mar. Esta erva é nativa do Mediterrâneo. Hoje, no entanto,

Flor de sal | Temperos e Condimentos

Flor de sal

O que é a flor de sal? Flor de sal são cristais de sal que se formam como uma crosta fina e delicada na superfície da água do mar, quando esta evapora. É usada na finalização de pratos salgados e doces, para dar sabor e enfeitar os alimentos. O nome flor de sal vem do