Temperos: Ervas de Provence

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Ervas de Provence é uma mistura perfumada de ervas secas típicas da culinária do sul da França. A mistura básica inclui alecrim, tomilho, manjerona e segurela. Também são frequentemente utilizados estragão, sálvia, lavanda, casca de limão e semente de erva-doce.

Onde vai bem?

Em marinadas ou secas, as ervas de Provence são muito usadas em quiches, legumes e carnes grelhadas como cordeiro, frango e porco. Também pode ser usado em saladas, especialmente em vinagretes. Ervas de Provence é usado no preparo do ratatouille. Ratatouille é um prato típico do sul da França, feito com legumes assados no forno, principalmente berinjela, tomate, abobrinha, pimentão e cebola.

Como preparar?

Ervas de Provence são facilmente encontradas nos supermercados no Brasil, mas você também pode fazer em casa.
  • 3 colheres de sopa de tomilho seco
  • 2 colheres de sopa de segurela seca
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 3 colheres de chá de alecrim seco
  • 2 colheres de chá de manjerona seca
  • 1 colher de sopa de flores de lavanda secas (opcional)
Misture bem os ingredientes e guarde em um recipiente com tampa, longe da luz e em temperatura ambiente.

Ervas de Provence em outras línguas

Francês: Herbes de Provence Inglês: Herbes de Provence (se usa o termo francês)  

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