Muito sal! E agora?

muito sal

Quantas vezes nós delicadamente adicionamos sal na preparação de um prato e salgamos um pouco mais… E um pouquinho mais… E então, oops! De repente, o nosso prato parece água do mar. E agora?

Infelizmente, não é possível retirar o sal, mas existem algumas maneiras de tentar salvar o prato, como:

  • Diluição: O método mais fácil é diluir o sal adicionando mais ingredientes na receita. Se for uma sopa ou cozido, podemos adicionar mais água ou caldo.
  • Adição de amido: Ingredientes ricos em amido, como macarrão e arroz irão absorver parte do líquido salgado. Lembrem-se que o líquido remanescente ainda permanecerá salgado.
  • Distraia a língua: Você pode mascarar o sabor levemente em excesso adicionando outro tempero. Ácidos como vinagre ou suco de limão ou uma pequena quantidade de açúcar podem mascarar o gosto salgado. Esse recurso é útil quando precisamos mascarar outros sabores levemente em excesso, como muito doce ou ácido.

 

Se a sua comida estiver…

  • Muito salgada: Adicione um ingrediente ácido ou doce, como: vinagre, suco de limão, tomate em lata (sem sal), açúcar, mel ou maple – xarope de bordo.
  • Muito doce: Adicione um ingrediente ácido ou um tempero, como: vinagre, ervas frescas ou pimenta, como: a pimenta cayenne ou licor ou café em sobremesas.
  • Muito apimentada ou ácida: Adicione uma gordura ou ingrediente doce, como: manteiga, creme de leite, sour cream, queijo, óleo de oliva, açúcar, mel ou maple – xarope de bordo.

Vídeo da revista Finecooking que demonstra a técnica de utilizar pedaços grandes de batata (descascada) para absorver o sal do seu prato. Eles recomendam colocar a batata no fundo do prato, pois é no lá que há maior acúmulo de sal.

De qualquer forma, a melhor prática é sempre ter uma mão leve durante o processo de cozimento e ajustar os sabores antes de servir, principalmente em pratos com cozimento longo.

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