Temperos: Orégano

http://cozinhatecnica.com/2014/10/oregano/
É um tempero típico da cozinha italiana e é utilizado principalmente nos alimentos picantes do sul da Itália. Tem um sabor robusto e ligeiramente amargo. Pertence à mesma família do manjericão e manjerona.

Onde vai bem?

Combina muito bem com tomates e é um ótimo tempero para carnes e legumes com sabores dominantes, como: pimentão,  abobrinha, brócolis, couve-flor, berinjela e cordeiro. O seu sabor, ligeiramente amargo, não combina com alimentos de sabor delicado.

Receitas clássicas que levam orégano

  • Polvilhado em pizza.
  • No sul da Itália é usado em alimentos picantes, pois combina muito bem com estes
  • Na Grécia é utilizado em saladas e normalmente é adicionado no molho de azeite e limão que  acompanha peixes e carnes assadas;
  • Na Turquia é usado para temperar carnes, especialmente carne de carneiro e cordeiro. É geralmente servido com os temperos do kebab: páprica, sal e pimenta;
  • O orégano mexicano é diferente do orégano utilizado na Itália; tem ums abor muito mais robusto e é provavelmente o tempero mais usado no México.

Como comprar e usar?

Oregano seco

Orégano seco

Você pode comprar orégano seco e fresco. O orégano é uma das ervas que costuma ser mais aromática quando seca doq ue quanto fresca. O orégano fresco deve ter aparência saudável, folhas verdes, sem manchas marrons. Lave e retire as folhas do talo antes de usar. Você pode usar as folhas inteiras ou picá-las. Em pratos assados e no bouquet garní, você pode acrescentar o ramo inteiro. Orégano fresco deve ser mantido na geladeira em papel toalha. Durabilidade de até três dias. Geralmente, é adicionado apenas no final do cozimento, para que mantenha a sua pungência. Se adicionado antes do final do cozimento ele tende a ficar com sabor amargo. O orégano seco deve ser armazenado em local seco, escuro e longe de calor.

Posso plantar em casa?

O orégano é uma planta muito resistente, por isso não é complicado plantá-la em casa. Você pode utilizar sementes ou comprar uma muda. Ele precisa de um local iluminado e um vaso com boa drenagem. É uma planta que se adapta bem em tanto em climas quentes ou frios. As flores devem ser cortadas para que elas não consumam a energia da planta.

Orégano em outras línguas

  • Inglês: Oregano
  • Francês: Origan
  • Espanhol: Orégano
  • Italiano: Origano
  • Alemão: Oregano
  • Grego: Ρίγανη (Rígani̱)
  • Turco: Kekik

Comentários

Temperos: Orégano

| Temperos |