Pimenta calabresa

pimenta calabresa

Pimenta calabresa não é uma espécie ou variedade de pimenta, mas sim um tipo de pimenta seca e moída bastante consumido no Brasil. É usada como condimento da linguiça calabresa, um tipo de linguiça de origem brasileira criada no Bixiga, bairro de São Paulo, e muito utilizada na cobertura de pizzas. É provavelmente inspirada em uma linguiça encontrada na Calábria (Salsiccia di Calabria).

A pimenta calabresa brasileira é normalmente feita a partir da pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum).

Pimenta em flocos

Fora do Brasil você também encontrará pimenta em flocos semelhantes à pimenta calabresa. Procure por crushed red peppers. Geralmente a pimenta em flocos será feita com pimentas do tipo Caiena (cayenne pepper), da espécie Capsicum annuum.