Condimento em pó vermelho feito de pimentão? É a paprica
Páprica é uma especiaria que consiste de pimentas/pimentões secos e moídas, originários do centro do México. O nome “páprica” é húngaro e sua raiz é no grego “peperi” e no …
Temperos
Zaatar | Zátar | Za’atar
Zaatar ou Zátar ou Za’atar é uma mistura de temperos do Oriente Médio. Há muitos estilos de zaatar, mas em sua maioria compartilham alguns ingredientes comuns: sementes de gergelim, sumagre …
Furikake | Temperos
O tempero Furikake é um dos temperos japoneses mais populares, se não o mais popular de todos os temperos oriundos do Japão. É uma mistura de ingredientes típicos do país oriental. Esses …
Merkén ou merquén | Mistura de ervas e especiarias
Merkén ou merquén é uma mistura especiarias da culinária chilena – mapuche, um povo indígena que habita o Chile e do sudoeste da Argentina. A mistura básica inclui pimenta cacho …
Ervas finas | Mistura de ervas e especiarias
Ervas finas (em inglês: fine herbs e em francês: fines herbes) é uma mistura de ervas frescas ou secas típicas da culinária francesa. A mistura básica inclui estragão, cerefólio e cebolinha …
Canela | Especiarias & Temperos
A canela é usada há milhares de anos. Já em 2000 A.C., essa especiaria era uma mercadoria valiosa no Oriente Médio. Um de seus muitos usos no mundo antigo era como um …
Sumagre ou Sumac | Temperos
Sumagre (em inglês: sumac e em francês: le sumac) é uma baga ou fruto de um arbusto com coloração que varia do vermelho tijolo para roxo escuro. Estas bagas são secas …
Como temperar | Bases aromáticas
A combinação entre legumes e ervas forma uma base aromática consistente para a preparação de receitas na culinária de alguns países, ou seja, eles começam as preparações e lhes dão sabor. O tipo …
Sálvia | Salva | Temperos
Existem mais de 900 espécies de sálvia, mas apenas um pequeno número delas é usado na culinária. O nome científico da sálvia usada na culinária é Salvia officinalis. Em Portugal é chamada …
Molho de Ostra
O que é o molho de ostra? Molho de Ostra é um molho espesso, de sabor salgado mas um pouco adocicado, com um leve sabor de ostra. Geralmente é feito de …