Relish | Tipos de relish
Relish é um molho americano de sabor agridoce preparado com vegetais picados, açúcar, vinagre e especiarias. As receitas mais populares utilizam pepino, tomate, milho e pimentão. Como pronunciar relish? Ouça …
Molhos, Caldos & Sopas
Beurre blanc | Molhos
Beurre blanc (em português: manteiga branca) é um molho francês preparado com manteiga, vinagre e/ou vinho branco, chalota ou cebola, sal e pimenta-preta/pimenta-do-reino . Esse molho rico possui um sabor …
Pan sauce
O pan sauce pode transformar uma refeição comum em algo excepcional. Este molho utiliza a técnica deglacear que consiste em adicionar vinho ou qualquer outro líquido numa panela em que …
Liaison | Gema e creme de leite
O liaison é uma mistura de gema de ovo e creme de leite integral que adiciona espessura, mas também contribui para a textura aveludada de cremes, sopas e molhos, como o molho Allemande ou Crème …
Mirepoix | Bases, caldos e molhos
Mirepoix é uma combinação de cenoura, aipo ou salsão e cebola que são refogados com manteiga ou azeite de oliva e utilizados como base para caldos, molhos, sopas, etc. Algumas …
Molho de tomate na panela de pressão?
O molho de tomate na panela de pressão tem a doçura e a boa consistência que só seriam obtidos por um cozimento longo, mas um molho elaborado por um cozimento …
Ralador para extrair a polpa do tomate
Qual a maneira mais prática para extrair a polpa do tomate? Um ralador. A técnica é muito utilizada na preparação da receita catalã de Pan con Tomate (Pão com tomate) e não …
Molho de tomate com tomate em lata
Molho de tomate com tomate em lata é um molho de tomate realizado com tomates enlatados. Este tomates são a melhor opção quando os tomates frescos não estão no auge …
Molho de tomate fresco | Molhos clássicos
Molho de tomate fresco deve ter um aroma frutado e o sabor da fruta cozida (sim, o tomate é uma fruta) que são obtidos por um cozimento rápido. Por outro …
Molho à bolonhesa tradicional
Molho à bolonhesa tradicional (em italiano: ragù alla bolognese) é uma receita italiana de molho preparada com tomate, carne bovina moída, pancetta ou bacon, cenoura, aipo, cebola, leite integral, creme de …