Relish | Tipos de relish

Relish é um molho americano de sabor agridoce preparado com vegetais picados, açúcar, vinagre e especiarias. As receitas mais populares utilizam pepino, tomate, milho e pimentão.

Como pronunciar relish? Ouça aqui:

 

Tipos de relish

Este molho pode ser preparado com diversos tipos de vegetais fermentados ou não.

Sweet relish | Relish de pepino

O relish de pepino é geralmente preparado com pepinos, pimentão verde ou vermelho, cebolas, açúcar, vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco e especiarias, como: sementes de mostarda, sementes de aipo, cúrcuma, flocos de pimenta vermelha e etc.

Sweet relish é a clássica receita de relish de pepinos

Gherkin relish | Relish de mini pepinos ou pepinos para conserva

Esta receita é muito semelhante à receita de sweet relish, mas é preparada com mini pepinos ou pepinos para conserva (em inglês: gherkin e em francês: cornichons).

Gherkin é o mini pepino ou pepinos para conserva

O gherkin relish com adição de mostarda amarela, o ketchup e o molho de mostarda amarela são o trio de temperos clássicos para o cachorro-quente. Este molho é muitas vezes chamado de hot dog relish. 

Gherkin relish com mostarda amarela, ketchup e molho de mostarda amarela formam o trio de condimentos clássicos para cachorro-quente.

Dill relish | Relish com endro

O relish com endro é geralmente preparado com pepinos ou mini pepinos, pimentão verde ou vermelho, cebolas, vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco, açúcar e especiarias, como: endro, sementes de mostarda, cúrcuma e etc.

A receita de relish com endro pode ser preparada com pepinos ou mini pepinos.

Chow Chow relish

O Chow Chow é um molho típico da região sul dos Estados Unidos, preparado com pimentão verde e/ou vermelho, tomates verdes, cebolas, repolho, vinagre de sidra, açúcar e especiarias, entre elas: mostarda em grãos, páprica, sementes de aipo, gengibre, açafrão e açúcar. Este molho é servido geralmente com sanduíches e feijões cozidos.

O Chow Chow é um relish típico da região sul dos Estados Unidos.

Red relish | Relish de pimentão e/ou cebola 

O red relish é geralmente preparado com pimentão vermelho, cebola roxa, vinagre de vinho tinto, açúcar branco ou mascavo e especiarias, como:  alho, pimenta vermelha, gengibre e etc.

O red relish é preparado com cebolas roxas e/ou pimentão vermelho.

Corn relish | Relish de milho

Este tipo de relish é geralmente preparado com milho, pimentão vermelho e verde, cebola, cenoura, vinagre de vinho tinto, açúcar branco ou mascavo e especiarias, como: sementes de mostarda, sementes de aipo, cúrcuma, flocos de pimenta vermelha e etc.

Relish de milho pode incluir pimenta e tomate.

Tomato relish | Relish de tomate

Esta receita é preparada geralmente com tomate, pimenta vermelha, cebola, alho, vinagre de vinho tinto, açúcar e especiarias.

O relish de tomate pode ser preparado com tomate verde e/ou vermelho

Giardiniera ou Sottaceti

Esta receita italiana de relish é geralmente preparada com pimentão, aipo, cebola, cenoura, couve-flor, pepino, vinagre de vinho branco, açúcar e especiarias. Há uma versão deste molho preparada com pedaços grandes de vegetais.

Giardiniera é uma receita italiana de relish.

Piccalilli

O piccalilli é uma receita britânica, preparada com couve-flor, cebola, vagem, alho, mostarda em pó, sementes de coentro, açafrão, gengibre, vinagre de sidra, açúcar e sal. Este molho é geralmente servido com sanduíches, presunto, queijo cheddar, torta de carne de porco e joelho de porco.

O piccalilli é uma receita britânica de relish que é servida com queijo cheddar e carne de porco.

Chutney

Relish e chutney são molhos muito semelhantes e os termos são frequentemente usados ​​de forma intercambiável. O chutney é um molho de origem indiana com sabor agridoce e preparado com frutas e/ou vegetais, vinagre, açúcar e especiarias. A receita mais popular é o chutney de manga que é servido com curry ou caril indiano e carne de frango. 

Chutney é um molho agridoce de origem indiana, muito semelhante ao relish.

Receitas clássicas com relish

Cachorro quente

Cachorro-quente com relish de pepino

Hambúrguer

Hambúrguer com red relish

Salada de ovo e relish com endro

O relish com endro é muitas vezes adicionado na receita de salada de ovo

Feijões cozidos com chow chow

Feijões cozidos com chow chow é uma receita típica do sul dos Estados Unidos

Embutido de carne

O embutido de carne é um prato típico das Filipinas que é servido com relish de tomate ou relish vermelho.

O embutido de carne é geralmente servido com relish de tomate. 

Joelho de porco com piccalilli

O piccalilli acompanha o joelho de porco assado. 

Presunto com piccalilli

Piccalilli é servido com presunto assado.

Torta de porco e queijo cheddar com piccalilli

O piccalilli acompanha queijo cheddar e torta de carne de porco 

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