Açúcar mascavo
Açúcar mascavo ou açúcar mascavado ou açúcar integral (em inglês: muscovado sugar ou whole sugar e em francês: sucre muscovado ou sucre complet) é um açúcar produzido com o caldo …
Ingredientes
Cremor tártaro | Cremor de tártaro
Cremor tártaro, também conhecido como cremor de tártaro ou creme de tártaro, é um ingrediente popular em receitas. É utilizado para (a) estabilizar claras em neve usadas em merengues; (b) …
Ácido cítrico
O ácido cítrico é um ácido orgânico natural e fraco que é encontrado em muitas frutas e vegetais, especialmente frutas cítricas, daí seu nome. Dado que o ácido cítrico é também …
Emulsificante | Emulsionante
Emulsificantes (sinônimo: emulsionante) são aditivos que ajudam a misturar dois líquidos que normalmente não se misturariam. Por exemplo, a água e o óleo se separam em um copo, mas a …
Eritritol
Eritritol (em inglês = Erythritol) é um álcool de açúcar (ou poliol) que é considerado seguro como aditivo alimentar nos Estados Unidos e em grande parte do mundo. Ocorre naturalmente em algumas frutas …
Isomalte
O isomalte é um substituto do açúcar, um tipo de álcool de açúcar usado principalmente por suas propriedades físicas similares ao açúcar. Tem pouco ou nenhum impacto nos níveis de açúcar …
Tahine | Tahine Caseiro | Pasta de Gergelim
Tahine | Pasta de Gergelim (em inglês: tahini e em francês: tahin ou purée de sésame) é uma pasta preparada com sementes de gergelim ou sésamo moídas. Estas sementes possuem …
Maisena ou maizena?
Maizena® é a marca registrada do principal produto de amido de milho do mundo, hoje parte do Grupo Unilever. Maisena é uma palavra aportuguesada derivada de Maizena, provavelmente criada com …
Nata ácida | Sour cream
Nata ácida | sour cream (em inglês: sour cream e em francês: crème acidulée) é um creme que ficou ácido devido à fermentação bacteriana láctica. O sour cream pode incluir …
Ágar-ágar
O que é ágar-ágar? Ágar-ágar, ou simplesmente ágar, é uma substância gelatinosa, obtida a partir de algas vermelhas. O ágar tem sido utilizado como ingrediente em sobremesas em toda a …