Creme de coco caseiro
Creme de coco caseiro (em inglês: homemade coconut cream e em francês: crème de noix de coco fait maison) é produzido com a separação da polpa do coco seco entre a massa úmida e o líquido. Este líquido consiste em …
Ingredientes
Açúcar baunilhado
Açúcar baunilhado é um ingrediente preparado com açúcar granulado branco ou demerara e a fava da baunilha moída. É uma excelente maneira de reaproveitar a fava da baunilha, após a extração das sementes. Este açúcar será moido finamente, por isso …
Goma Guar
Goma guar é um pó derivado do endosperma moído de sementes de guar, uma planta nativa da Índia. Assim como a goma xantana, adiciona estrutura e espessamento às receitas, embora forneça uma textura levemente amilácea (similar ao amido) aos produtos …
Leite de coco caseiro
Leite de coco caseiro (em inglês: homemade coconut milk e em francês: lait de coco maison) é um líquido branco e cremoso obtido com a trituração e prensagem da polpa do coco seco e água quente, sem a adição de …
Leite de coco
Leite de coco (em inglês: coconut milk e em francês: lait de noix de coco) é um líquido branco e cremoso produzido quando a polpa do coco seco é moída e prensada com água quente. Há diversos tipos de leite …
Coco
Coco (em inglês: coconut e em francês: noix de coco) é um fruto que possui uma casca muito fibrosa, dentro da qual encontra-se uma semente que contém a água e polpa, sendo que a polpa é utilizada para produção de …
Mandioca | Aipim | Macaxeira
Mandioca (em inglês: cassava ou manioc ou yuca e em francês: manioc) é uma raiz originária da América do Sul que possui casca escura e polpa clara, com coloração que varia entre rosa, amarelo e branco. A mandioca do tipo …
Maltodextrina
Maltodextrina é um dos ingredientes-chave da chamada “Cozinha Molecular“. Com a maltodextrina podemos transformar alimentos líquidos em pastas ou em pós que derretem na boca. Alguns tipos de maltodextrina são melhores que outros para aplicações culinárias. Em geral, a maltodextrina …
Chocolate Ruby | Chocolate rosa
Chocolate Ruby (em inglês: ruby chocolate e em francês: le chocolat ruby) é um chocolate naturalmente rosa, lançado pela empresa belga-suíça Barry Callebaut, em 2017. Este chocolate é produzido com grãos de cacau especiais que possuem um tom rosa claro …
Açúcar impalpável
Açúcar impalpável (em inglês: powdered sugar ou icing sugar ou fondant & icing sugar ou confectioner’s e em francês: sucre glace ou sucre impalpable) é uma mistura de açúcar de mesa refinado e moído finamente com amido, geralmente entre 1 …