Muffin x Cupcake: qual a diferença?
Apesar do cupcake ser geralmente decorado, o formato e a aparência são muito semelhantes. Mas a verdadeira diferença está na técnica de preparo. Cupcake é um bolo do tamanho de …
Queijos: emmental
No Brasil é aquele queijo com furos que chamamos de queijo suiço, típico de desenhos animados. Também é chamado por aqui de emental, com um M só. Em outras partes …
Salsinha | Salsa
Salsa ou salsinha é uma das poucas ervas que você pode encontrar fresca em qualquer época do ano, na maioria dos supermercados e em pacotes generosos. Há dois tipos: Salsa …
Qual é a pimenta mais ardida do mundo?
A pimenta mais ardida do mundo, de acordo com a medição feita por uma instituição independente (Guinness World Records) é a pimenta Carolina Reaper, com um SHU médio de 1.641.183 …
Páprica | Temperos
Páprica (ou “colorau” em Portugal) é um dos condimentos mais consumidos no mundo e sua popularidade vem crescendo nos últimos anos. A páprica é um condimento em pó vermelho feito …
Quais os melhores queijos para um sanduíche de queijo?
O que faz de um queijo um excelente candidato para um sanduíche de queijo? É muito simples: O queijo deve derreter bem, e isso deve ocorrer antes que o pão …
Hamburguer: quais cortes de carne utilizar?
Eu realmente acho um desperdício de dinheiro utilizar cortes de carne de primeira na hora de fazer hamburguer. Infelizmente vários hamburguerias por aí fazem seu marketing dizendo que seu hamburguer …
Cardamomo
Pertence à mesma família do gengibre. Seu forte sabor é uma mistura de apimentado+adocicado. Deixa a língua com uma sensação de eucalipto. Os romanos o utilizavam para melhorar o hálito. Os …
Alcaparras | Temperos e Condimentos
Alcaparras são picles feitos a partir dos botões de flores não abertos do arbusto capparis spinosa, que cresce no Mediterrâneo. Na França, Itália e Espanha, os arbustos são cultivados para alcaparras. …
Salmoura é a salvação da carne branca
A maioria das pessoas – e muitos cozinheiros – acham que o sal é um grande inimigo da suculência da carne. O raciocínio é que, se colocarmos sal muito cedo …
Temperos: Cominho
Usado no antigo Egito como tempero e até para conservar múmias. É da mesma família da alcarávia (kummel), da salsa e do dill. O lugar onde hoje é mais consumido (e …
10 mandamentos do prato bonito e sofisticado
“Plating” é o termo usado em inglês para descrever as técnicas de organizar e estilizar a comida no prato. Compilamos uma lista de “10 Mandamentos do Plating”, para você imprimir …