Quais os melhores queijos para um sanduíche de queijo?

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O que faz de um queijo um excelente candidato para um sanduíche de queijo? É muito simples:

  • O queijo deve derreter bem, e isso deve ocorrer antes que o pão queime
  • Um queijo que tem aquele efeito de “puxa-estica” sempre dá mais vontade de comer
  • Ter um sabor moderado; muitas vezes é melhor usar um queijo com sabor bem leve de base e misturá-lo com outros queijos mais fortes; assim você pode controlar melhor o sabor

Os queijos tradicionalmente mais usados em sanduiches de queijo derretido são o gruyere e o emmental. Mas há vários outros que dão um ótimo sanduíche. Abaixo listamos alguns.

Em linhas gerais, um queijo irá derreter bem se ele tiver as seguintes características: não tiver muito sal; ser bem balanceado em acidez; e tiver baixo conteúdo de soro de leite.

Gruyère

queijo gruyere

Muito usado nos fondues e quiches. Tem um sabor marcante mas não forte.

Emmental

queijo emmental

Usado em raviolis, onde é normalmente acompanhado de prosciutto.

Fontina

queijo fontina

A versão italiana tem um sabor mais forte, enquanto versões de outros países tem um sabor mais leve.

Taleggio

queijo taleggio

Além de sanduíches, este queijo também fica muito bem em risotos e polentas.

Mozzarella, mozarela ou muçarela

queijo mozzarella

Um dos melhores queijos para ficar com o aspecto de “estica-e-puxa”. Certamente você sabe disso depois de ter comido tanta pizza com esse queijo.

Gouda

queijo gouda

É um queijo de origem holandesa. O queijo maturado forma cristais e fica menos propenso a derreter. Quanto mais antigo o queijo, melhor combina com cervejas holandesas e vinho do porto.

Cheddar

queijo cheddar

É um queijo um pouco duro, pode ser difícil de derreter. Isso vale para todos os queijos, mas para esse vale mais: rale o cheddar antes de colocá-lo no sanduíche.

Camembert e Brie

queijo camembert e brie

Camembert e brie derretem muito bem, mas têm o sabor um pouco forte. Nem todo mundo gosta de sabor de brie e camembert derretidos.

Queijo de cabra

queijo de cabra

É um ótimo queijo para sanduíches, mas o problema é que não derrete bem e fica um pouco granulado.