Temperos: Coentro
Um dos temperos mais amados e odiados no mundo. Há até sites criados para falar mal dele. O coentro divide opiniões. É um dos temperos mais usados na culinária. Muito usado …
Açafrão | Temperos
Você talvez nunca tenha usado açafrão na vida, mas já deve ter ouvido em algum lugar que o açafrão é a especiaria mais cara do mundo. Faz sentido, são necessárias …
Arroz soltinho: como fazer
Desde que comida japonesa passou a fazer parte do cardápio semanal de muitos brasileiros, aprendemos a gostar do arroz mais grudento, e até sem tempero. Risoto italiano também é assim. …
Manteiga caseira
Manteiga caseira (em inglês: homemade butter e em francês: beurre maison) é uma das coisas mais fáceis de se fazer em casa, fica muito saborosa e você pode adicionar ingredientes …
Ovos mexidos
A receita abaixo é baseadamente na técnica francesa. Na França, ovos mexidos são preparados de duas formas: no banho-maria ou em fogo muito baixo, mexendo sem parar. Nesta receita não …
Abóbora cabotiá
Abóbora cabotiá ou abóbora japonesa (em inglês: kabocha squash e em francês: courge kabocha) É uma variedade japonesa que possui tamanho médio e uma casca de textura áspera e coloração verde-escura, às vezes é …
Temperos: Cebolinha francesa
A cebolinha francesa (Allium schoenoprasum) é o menor e mais delicado membro da família da cebola. Com seu sabor levemente pungente e folhas tubulares, é muito popular na culinária europeia. A …
Bouquet garni | Temperos
Bouquet garni (“bouquet decorado” em francês) é um conjunto de ervas amarradas com um barbante ou um sachê. O barbante tem a função de conter as ervas e facilitar a …
As melhores facas do chef do mundo
A chamada “faca do chef” ou “faca de chef” é provavelmente o principal utensílio da cozinha. Fizemos uma seleção dos melhores modelos do mundo. As marcas alemãs e japonesas dominam …
Orégano | Orégão
É um tempero típico da cozinha italiana e é utilizado principalmente nos alimentos picantes do sul da Itália. Tem um sabor robusto e ligeiramente amargo. Pertence à mesma família do manjericão e manjerona. Onde vai …
Alecrim | Temperos e Ervas
Uma erva muito perfumada e que vai bem com uma infinidade de pratos. Tem um aroma forte e agradável. Em italiano alecrim é “rosmarino”, que significa orvalho (ros) e mar …
Brigadeiro de chocolate
Brigadeiro é doce brasileiro preparado com manteiga, leite, açúcar e chocolate ou outro ingrediente aromatizante, como o caramelo. Este doce é uma espécie de fudge, no qual a textura depende da quantidade …