Como cortar cebola em cubos
Se você é como boa parte da população brasileira e gosta de cebolas, é bem provável que você tenha que cortá-las quase todos os dias. Apesar de te fazer chorar, …
Queijos: Mascarpone
O queijo mascarpone é um queijo da família de queijos frescos (em francês: fromage à pâte fraiche I em inglês: fresh cheese) com origem na Lombardia. Este queijo é produzido com …
Cappuccino: qual é o verdadeiro?
Muito de nós no Brasil crescemos tomando aquele cappuccino vendido em lata no supermercado, com um forte sabor de chocolate e de açúcar. E um dia, quando finalmente temos a …
Sanduíches: BLT
Esse é um sanduíche muito simples, mas que sempre me dá água na boca: o BLT. A sigla BLT vem de Bacon, Lettuce and Tomato (bacon, alface e tomate). No …
Como afiar facas com a chaira
Chaira, também chamado de fuzil, é um dos instrumentos mais utilizados para afiar uma faca no dia-a-dia. É muito simples utilizá-la, e seu uso é recomendado toda vez que a …
Gremolata | Temperos
A gremolata é uma combinação de ingredientes simples, presentes em quase todas as cozinhas que combinados resultam num sabor incrível. Além de condimentar a comida, a gremolata é usada para decorar …
Como segurar a faca do chef
Parece algo simples, mas não é. Pelo menos enquanto você não tiver praticado bastante e perdido vícios antigos. Se você segurar corretamente a faca do chef (chef’s knife) você terá …
Panela de pressão: para que serve?
Sempre associei a panela de pressão com o feijão. Sabia que feijão era uma coisa complicada de se fazer porque usava uma panela diferente, e que se não tomasse cuidado …
Temperos: Gengibre
Com seu sabor fresco, picante e doce, o gengibre é o principal aromatizante da culinária chinesa, mas também é amplamente utilizado na culinária indiana, japonesa e tailandesa. Ele é um …
Queijo Gruyère
O queijo gruyère é o melhor amigo do emmental. Quandos estão juntos eles são deliciosos. No fondue suiço, principalmente. É um queijo de leite de vaca, adocicado mas salgado, e …
Shakshouka: o brunch perfeito
Shakshouka | Shakshuka é uma receita preparada com tomate, pimentão/pimento, ovos, cebola, azeite de oliva, alho, sal, cominho, páprica picante (opcional) e pimenta-preta/pimenta-do-reino. Entretanto, há diversas variações que incluem batata, …
Queijo Serra da Estrela
O Queijo Serra da Estrela é um queijo produzido na região montanhosa da Serra da Estrela, em Portugal, ao qual foi atribuído o status de DOP (Denominação de Origem Protegida) na …