Qual é a pimenta mais ardida do mundo?

pimenta mais ardida/quente do mundo

A pimenta mais ardida do mundo, de acordo com a medição feita por uma instituição independente (Guinness World Records) é a pimenta Carolina Reaper, com um SHU médio de 1.641.183 unidades e com medição máxima de 2.2 milhões de SHUs. A última medição foi feita em 11/Ago/2017. >>> leia nosso artigo sobre a pimenta Carolina Reaper

Outras duas pimentas disputam a primeira posição: a Pepper X (criada pela mesma empresa responsável pela Carolina Reaper) e a Dragon’s Breath. A Pepper X, segundo o seu criador, tem um SHU que chega a ser o dobro do mensurado para a Carolina Reaper.

Entre as pimentas comumente consumidas no Brasil e em Portugal, a pimenta malagueta (ou piri-piri) é a mais ardida/quente, com SHU entre 50.000 e 175.000 unidades. Na parte inferior da tabela está a pimenta biquinho, com um índice Scoville de apenas 1.000 SHUs.

SHU Pimenta
16.000.000 Capsaicina pura
3.180.000 Pepper X (PuckerButt Pepper Company, Fort Mill, South Carolina)
2.480.000 Dragon’s Breath (de St Asaph, Wales, em associação com a Nottingham Trent University)
1.641.183 – 2.200.000 Carolina Reaper Pepper (PuckerButt Pepper Company, Fort Mill, South Carolina)
1.463.700 Trinidad Scorpion Butch T (Hippyseeds Pepper, Australia)
1.382.118 Naga Viper (Chilli Pepper Company, England)
1.041.427 Naga bhut jolokia, Assam India (C. chinense / C. frutescens hybrid)
923.000 Dorset Naga
855.000 (reportado) The Naga Jolokia pepper (Capsicum frutescens), não confirmado
350.000 – 577.000 Red Savina habanero (Capsicum chinense Jacquin)
100.000 – 350.000 Habanero (Capsicum chinense Jacquin)
100.000 – 325.000 Scotch bonnet (Capsicum chinense)
100.000 – 225.000 Birds Eye
100.000 – 200.000 Jamaican Hot
100.000 – 125.000 Carolina Cayenne pepper
95.000 – 110.000 Bahamian pepper
85.000 – 115.000 Tabiche pepper
75.000 – 80.000 Red Amazon
50.000 – 175.000 Malagueta, piri-piri
50.000 – 100.000 Thai pepper (Capsicum annuum)
50.000 – 100.000 Chiltepin
40.000 – 58.000 Piquin
40.000 – 50.000 Super Chile
40.000 – 50.000 Santaka
30.000 – 50.000 Cayenne pepper (Capsicum baccatum e Capsicum frutescens )
30.000 – 50.000 Tabasco pepper (Capsicum frutescens)
15.000 – 30.000 de Arbol
12.000 – 30.000 Manzano
6.000 – 23.000 Serrano
5000 – 15.000 Dedo-de-Moça
5.000 – 10.000 Hot Wax
5.000 – 10.000 Chipotle, pimenta Jalapeño que foi defumada
2,500 – 8.000 Santaka pepper
2,500 – 5.000 Jalapeño (Capsicum annuum)
2,500 – 5.000 Guajilla
1,500 – 2,500 Rocotilla
1.000 – 2.000 Pasilla
1.000 – 2.000 Ancho
1.000 – 2.000 Poblano
1.000 Biquinho
700 – 1.000 Coronado
500 – 2.500 Anaheim
500 – 1.000 New Mexico pepper
400 – 700 Santa Fe Grande
100 – 1.000 Cubanelle Pepper (Capsicum annuum)
100 – 500 Pepperoncini
100 – 500 Pimento
0 Pimentão

O que é SHU?

A Escala de Scoville é uma medida da “ardência” de uma pimenta ou de qualquer coisa derivada de pimentas – por exemplo, a ardência de um molho picante. A escala é na verdade uma medida da concentração do composto químico capsaicina, que é o componente ativo que produz a sensação de ardência para os seres humanos.

SHU é a unidade de medida de ardência da escala de Scoville – Scoville Heat Unit. Para mais informações, acesse nosso artigo sobre a Escala de Scoville