Facas Zwilling J.A. Henckels | Melhores facas de cozinha do mundo

kramer zwilling

Zwilling J. A. Henckels é um fabricante de facas com sede em Solingen, na Alemanha. É um dos maiores e mais antigos fabricantes de facas de cozinha, tesouras, panelas e talheres.

Zwilling siginifica “gêmeos” em alemão. O logo com a figura dos gêmeos foi registrado em 1731, o que faz da Zwilling uma das marcas mais antigas do mundo. J.A. Henckels é o nome do filho do fundador, e foi adicionado à marca em 1771, ano de seu nascimento.

A empresa produz várias linhas de facas, que são vendidas em lojas próprias e em varejistas terceiros. 

Características das facas Zwilling J.A. Henckels

A Zwilling J.A. Henckels tem uma enorme gama de facas, o que dificulta apontar uma característica comum a todas elas. Há vários modelos mais baratos de aço estampado, assim como modelos de facas afiadíssimas, manufaturadas no Japão. Nas lojas de varejo da Zwilling é comum encontrar modelos mais baratos de facas da marca em promoção.

A linha Gourmet é uma das linhas mais baratas de facas da marca. A linha de facas “Kramer”, feita em parceria com o cuteleiro Bob Kramer, é uma das mais caras e sofisticadas da Zwilling.

Facas japonesas Miyabi

Miyabi é a marca de facas japonesas da Zwilling J.A. Henckels. Produzidas em Seki, no Japão, seguem os métodos tradicionais de produção japoneses. São facas muito afiadas e bastante respeitadas por chefs do mundo inteiro. Tem até 132 camadas de aço e HRC 66, um dos mais altos da indústria de facas. Trataremos dessa linha de facas em mais detalhes em outro post.

miyabi kaizen

Modelos de facas Zwilling J.A. Henckels

ZWILLING® Gourmet

Zwilling Gourmet

  • Uma das linhas mais baratas da empresa, Ideal para trabalhos domésticos
  • Lâmina FRIODUR®, endurecida com gelo
  • Ângulo de afiação: 14º
  • Peso: 185g (faca do chef de 20cm)
  • Dureza Rockwell: 57
  • Preço Amazon EUA$49.95 (8-inch Chef’s knife)

 

ZWILLING TWIN® Signature

zwilling twin signature

  • Aço estampado
  • Dureza Rockwell: 57
  • Preço Amazon EUA$63.96 (8-inch Chef’s knife)

 

ZWILLING Four Star

zwilling 4 star

  • Linhas de facas mais vendidas da Zwilling: 32 milhões de facas já foram vendidas
  • Fórmula especial, alto carbono, aço NO STAIN
  • Faca SIGMAFORGE®, forjada a partir de uma única peça de aço
  • Lâmina de aço FRIODUR®, endurecida com gelo
  • Pode ser lavada na lavadora de louças, mas recomenda-se lavar a mão
  • Dureza Rockwell: ~57
  • Preço Amazon EUA$79.99 (8-inch Chef’s knife)

 

ZWILLING Four Star II

zwilling 4 star II

  • Dureza Rockwell: ~57
  • Preço Amazon EUA$99.95 (8-inch Chef’s knife)

 

ZWILLING Pro

Zwilling Pro

  • Produzida na Alemanha, projetada na Itália por Matteo Thun, um renomado arquiteto e designer
  • Aço forjado a partir de uma única peça de aço
  • Tipo de aço: Friodur endurecido a gelo
  • Ângulo de afiação: 15º
  • Peso: 250g (faca do chef de 20cm)
  • Dureza Rockwell: ~57
  • Preço Amazon EUA$139.95 (8-inch Chef’s knife)

 

ZWILLING Pro Holm Oak

Zwilling Pro Holm Oak

  • Alça de carvalho de azinheira mediterrânica
  • Curved bolster
  • Faca SIGMAFORGE®, forjada a partir de uma única peça de aço
  • Lâmina FRIODUR®, endurecida com gelo
  • Fórmula especial de alto teor de carbono NO STAIN de aço inoxidável
  • Lavar a mão
  • Preço Amazon EUA$149.95 (8-inch Chef’s knife)

 

ZWILLING Professional “S”

zwilling professional s

  • Ângulo de afiação: 15º
  • Dureza Rockwell: ~57
  • Preço Amazon EUA$139.95 (8-inch Chef’s knife)

 

ZWILLING Diplome

zwilling diplome

  • Desenvolvida em parceira com a escola de culinária Le Cordon Bleu
  • Afiada pelo método japonês Honbazuke (3 estágios de afiação, finalizada em tira de couro)
  • Ângulo de afiação: 12º
  • Dureza Rockwell: 61
  • Preço Amazon EUA$139.99 (8-inch Chef’s knife)

Kramer by ZWILLING J.A. Henckels – Euro Meiji Series

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  • Produzida em Seki, no Japão
  • Combina a estética japonesa com a facilidade e a familiaridade das lâminas de estilo ocidental
  • Projetada pelo mestre cuteleiro Bob Kramer
  • Tipo de aço: damasco, fórmula FC61; 100 camadas de 2 aços diferentes, resultando em cada faca com um padrão único de Damasco
  • Cabo de pakka wood (composto de plástico e madeira)
  • Ângulo de afiação: 14º
  • Peso: 226g (faca do chef de 20cm)
  • Dureza Rockwell: 61
  • Preço Amazon EUA$249.95 (8-inch Chef’s knife)

 

Kramer by ZWILLING Euroline Essential collection

zwilling essential

  • Made in Japan
  • Aço: FC61
  • Cabo de plástico
  • Ângulo de afiação: 16º
  • Peso: 256g (faca do chef de 20cm)
  • Dureza Rockwell: 61
  • Preço Amazon EUA$199.95 (8-inch Chef’s knife)

 

Kramer by ZWILLING Euroline Stainless Damascus

 

zwilling stainless damascus

  • Made in Japan
  • Aço: SG-2 core com aço tipo damasco
  • Cabo de micarta (laminado de linho)
  • Ângulo de afiação: 15º
  • Peso: 216g (faca do chef de 20cm)
  • Dureza Rockwell: 63
  • Preço Amazon EUA$399.95 (8-inch Chef’s knife)

 

Kramer by ZWILLING Euroline Carbon Collection

Zwilling Carbon

  • Made in Japan
  • A;co carbono 52100
  • Cabo de madeira blackwood africana
  • Ângulo de afiação: 15º
  • Dureza Rockwell: 61
  • Preço Amazon EUA: $299.95 (8-inch Chef’s knife)

 

TWIN® 1731

zwilling twin 1731

  • Aço: Cronodur 30 (tipo de aço da Zwilling onde uma grande parte do carbono é substituída por nitrogênio – maior dureza e proteção contra ferrugem)
  • Cabo de madeira de ébano
  • Ângulo de afiação: 15º
  • Peso: 250g (faca do chef de 20cm)
  • Dureza Rockwell: 60
  • Preço Amazon EUA: $449.95 (8-inch Chef’s knife)