Cremor tártaro | Cremor de tártaro
Cremor tártaro, também conhecido como cremor de tártaro ou creme de tártaro, é um ingrediente popular em receitas. É utilizado para (a) estabilizar claras em neve usadas em merengues; (b) …
Caramelo salgado | Caramel au beurre salé
Caramelo salgado ou caramelo com manteiga salgada (em inglês: salted butter caramel e em francês: caramel au beurre salé ou crème de salidou) é um creme preparado com a adição de creme de leite …
Benefícios do abacate
O abacate é uma das poucas frutas que contém gorduras insaturadas saudáveis. Essas gorduras ajudam a diminuir o colesterol LDL indesejável quando ingeridas no lugar da gordura saturada. Uma porção (cerca …
Pavlova
Pavlova é uma sobremesa elaborada com uma base de merengue, recheada com creme chantilly e frutas frescas, como: morango, kiwi, maracujá, etc. Este merengue assado possui uma casca crocante e um interior …
Azeite de oliva
Azeite é uma gordura líquida obtida a partir de azeitonas. O óleo é produzido pressionando azeitonas inteiras. É comumente usado na culinária, seja para fritar ou como tempero de salada. Tipos …
Iogurte grego
Iogurte grego é o iogurte que foi coado para remover a maior parte de seu soro de leite, resultando em uma consistência mais espessa do que o iogurte que não …
Ácido cítrico
O ácido cítrico é um ácido orgânico natural e fraco que é encontrado em muitas frutas e vegetais, especialmente frutas cítricas, daí seu nome. Dado que o ácido cítrico é também …
Centeio
O centeio começou a ser cultivado depois do trigo, cevada e aveia e não era conhecido pelos antigos egípcios e gregos. Foi o principal grão utilizado na produção de pão …
Panela Wok
Uma panela wok é uma panela de fundo redondo bastante versátil, originária da China. É um dos utensílios de cozinha mais comuns na China e também encontrado em partes do leste, …
Wasabi | Raiz Forte
Wasabi, também chamado de “raiz forte” no Brasil, é um condimento que muitos de nós comemos pela primeira vez acompanhando o sushi. Era um ingrediente bastante incomum nas cozinhas ocidentais …
Buttercream suíço | Buttercream de merengue suíço
Buttercream suíço ou buttercream de merengue suíço (em inglês: Swiss buttercream e em francês: crème au beurre à la meringue suisse) possui uma coloração marfim pálido, um sabor delicado e uma textura …
Emulsificante | Emulsionante
Emulsificantes (sinônimo: emulsionante) são aditivos que ajudam a misturar dois líquidos que normalmente não se misturariam. Por exemplo, a água e o óleo se separam em um copo, mas a …