Ervas de Provence | Herbes de Provence | Temperos e Ervas

Herbes de Provence

As Ervas de Provence são uma mistura perfumada de ervas secas típicas da culinária do sul da França. A mistura básica inclui alecrim, tomilho, manjerona e segurela. Também são frequentemente utilizados estragão, sálvia, lavanda, casca de limão e semente de erva-doce.

Uma grande vantagem de se usar um mix de ervas como as ervas de Provence é a possibilidade de reduzir a quantidade de sal nas receitas, substituído pelos vários sabores e aromas deste complexo tempero.

Onde usar as Ervas de Provence?

Em marinadas ou secas, as ervas de Provence são muito usadas em quiches, legumes e carnes grelhadas como cordeiro, frango e porco. Também podem ser usadas em saladas, especialmente em vinagretes.

frango com ervas de provence

O vídeo abaixo mostra uma receita simples de camarões com Ervas de Provence

Ervas de Provence é usado no preparo do ratatouille. Ratatouille é um prato típico do sul da França, feito com legumes assados no forno, principalmente berinjela, tomate, abobrinha, pimentão e cebola.

ratatouille com ervas de provence

Alguns queijos, principalmente queijos frescos de cabra, podem ser servidos com uma crosta de Ervas de Provence. É comum encontrar esta preparação em fromageries francesas. Coma este queijo com um pouco de azeite de oliva para deixá-lo mais hidratado e ainda mais saboroso.

Queijo de cabra com ervas de Provence

Como preparar Ervas de Provence?

Ervas de Provence são facilmente encontradas nos supermercados no Brasil e em Portugal, mas você também pode fazer em casa. Não existe uma fórmula única para a preparação do mix, portanto fique à vontade para modificá-lo como bem quiser.

  • 3 colheres de sopa de tomilho seco
  • 2 colheres de sopa de segurela seca
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 3 colheres de chá de alecrim seco
  • 2 colheres de chá de manjerona seca
  • 1 colher de sopa de flores de lavanda secas (opcional)

Misture bem os ingredientes e guarde em um recipiente com tampa, longe da luz e em temperatura ambiente.

Ervas de Provence em outras línguas

Francês: Herbes de Provence

Inglês: Herbes de Provence (se usa o termo francês)

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