Bouquet garni | Temperos

Bouquet garni (“bouquet decorado” em francês) é um conjunto de ervas amarradas com um barbante ou um sachê. O barbante tem a função de conter as ervas e facilitar a remoção após o cozimento do prato, ja que o bouquet garni não é consumido. É utilizado para dar sabor a pratos de cozimento lento: sopas, caldos, caçarolas e cozidos.

Consiste num conjunto de ervas amarradas com um barbante ou sachê. O barbante tem a função de conter as ervas e facilitar a remoção após o preparo. A receita clássica inclui salsa, tomilho, folhas de louro e aipo.

O bouquet garni também pode conter capim-limão, alho-poró, manjerona, segurela, gengibre, casca de laranja desidratada, zimbro, cravo, pimenta preta, entre outros temperos e especiarias.

Onde vai bem?

Use o bouquet garni em pratos de cozimento lento, como: sopas, caldos, cozidos e molhos.

Comidas clássicas que levam bouquet garni

Na cozinha francesa, principalmente nas receitas da região de Provence, como:  cassoulet, boeuf bourguignon, sopa de cebola, pot au feu, ossobuco e bouillabaisse.

Como preparar um bouquet garni

Os principais ingredientes do buquê são invariavelmente o tomilho e louro. Variações incluem: alho-poró, salsa, segurelha, sálvia, alecrim, dente de alho, coentro, talo de aipo ou um caule de orégano.

Bouquet garni

Bouquet garni

Use o bouquet garni em pratos de cozimento lento, como: sopas, caldos, cozidos e molhos.
Tempo Total 10 mins
RefeiçãoTempero
CozinhaFrancesa
Serve 1 prato

Equipamento

  • 1 pedaço de barbante ou 1 sachê

Ingredientes
  

  • 2 ramos tomilho fresco
  • 1 folha louro
  • 1 ramo aipo
  • 1 raminho salsa

Instruções de Preparo
 

  • Amarre os ingredientes como um bouquet de flores. Para facilitar a retirada, amarre um pedaço de barbante no bouquet e em seguida, amarre a ponta solta numa das alças da panela
  • Certifique-se que o fio não terá contato com a chama do fogão
  • Retire antes de servir o prato

Notes

Você também pode preparar um sachê com gaze e as ervas, esse método é muito útil quando utilizamos ervas secas e especiarias. Outra alternativa é usar um infusor de chá.

Bouquet garni em outras línguas

  • Inglês: Bouquet garni
  • Francês: Bouquet garni
  • Espanhol: El ramito de hierbas aromáticas
  • Italiano: Bouquet garni
  • Alemão: Bouquet garni

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