As melhores facas do chef do mundo

melhores facas do chef

A chamada “faca do chef” ou “faca de chef” é provavelmente o principal utensílio da cozinha. Fizemos uma seleção dos melhores modelos do mundo. As marcas alemãs e japonesas dominam a lista.

A lista não inclui facas do chef artesanais, raridades ou séries especiais, feitas em pequenos lotes. As facas do chef desta lista são facilmente encontradas em varejistas online e lojas especializadas ao redor do mundo.

Global G-2

global g-2

 

Korin Suisin Gyutou

korin suisin

  • Made in Japan (Japão)
  • Ótima performance, muito afiada, mas aço não é inoxidável, por isso necessita de manutencão mais cuidadosa
  • Material do cabo: lâminas de madeira pré-composta
  • Aço: aço japonês de alto carbono; aço não é inox; portanto não é resistente a manchas
  • Dureza Rockwell: HRC 58
  • Preço na Amazon EUA: não disponível no momento

 

Kai Shun Classic (DM0706)

Shun classic chefs knife

  • Made in Japan (Japão)
  • Principal modelo de facas de marca Kai Shun
  • Peso: 215 gramas
  • Ângulo de afiação: 15º
  • Material do cabo: pakka wood
  • Aço: VG-MAX tipo Damasco
  • Dureza Rockwell: HRC 61
  • Preço na Amazon EUA: $149.95

 

Mac Chef’s Knife (MTH-80)

Mac chefs knife

 

  • Made in Japan (Japão)
  • As covinhas onduladas na lâmina evitam que os alimentos grudem durante o trabalho de preparação
  • Peso: 190 gramas
  • Ângulo de afiação: 15º
  • Material do cabo: pakka wood
  • Aço: aço carbono com cromo molibdênio e vanádio
  • Dureza Rockwell: HRC 59 a 61
  • Preço na Amazon EUA: $144.95

 

Misono UX10 Gyutou (HMI-UXGY-210)

Misono UX10

  • Made in Japan (Japão)
  • Muito afiada e mantém o fio por um longo período; mas é difícil de ser afiada, pois sua lâmina é assimétrica
  • Peso: 161 gramas
  • Ângulo de afiação: 10-12º no lado direito, 20º no lado esquerdo, com uma assimetria de 70%/30%
  • Material do cabo: stamina wood (mistura de chapas finas de madeira e resinas)
  • Aço: aço sueco resistente a manchas (tecnologia proprietária)
  • Dureza Rockwell: HRC 60
  • Preço na Amazon EUA: $170.76

 

Wüsthof Classic

wusthof chefs knife

  • Made in Germany (Alemanha)
  • A lãmina é bastante curvada, o que facilita o movimento de balanço
  • Peso: 263 gramas
  • Ângulo de afiação: 14º
  • Material do cabo: POM (polioximetileno)
  • Aço: X50CrMoV15
  • Dureza Rockwell: HRC 56
  • Preço na Amazon do Brasil: R$ 499,00 (clique para comprar na Amazon)

Zwilling J. A. Henckels Professional “S”

zwilling professional s

  • Made in Germany (Alemanha)
  • Sólida, bem equilibrada e versátil, é fácil de usar para uma ampla gama de tarefas de cozinha
  • Peso: 235 gramas
  • Ângulo de afiação: 15º
  • Material do cabo: plástico
  • Aço: Friodur, endurecido em gelo
  • Dureza Rockwell: HRC 57
  • Preço na Amazon EUA: $135.96 (set de 2 facas)

Victorinox Fibrox Pro Chef’s Knife

Victorinox Fibrox Chefs knife

  • Made in Switzerland (Suiça)
  • Um grande sucesso entre novos cozinheiros e muito recomendada para quem quer começar de forma séria no mundo da culinária
  • Peso: 183 gramas
  • Ângulo de afiação: 18º
  • Material do cabo: termoplástico elastômero
  • Aço: aço inoxidável
  • Dureza Rockwell: HRC 56
  • Preço na Amazon EUA: $39.90