Queijo Vacherin Mont-d´Or
O queijo Vacherin Mont-d´Or é um queijo artesanal suíço elaborado com leite de vaca pasteurizado. Este queijo pertence à categoria de casca lavada e sua pasta, de coloração branca ou marfim, é extremamente cremosa. O seu …
Fondue de queijo
A fondue de queijo é uma receita de queijo derretido com vinho branco, kirsch (destilado à base de cereja) e especiarias servido sobre um réchaud com pedaços de pão e batata cozida. …
Você conhece o significado dos selos DOP, IGP e ETG?
Os selos DOP, IGP e ETG foram criados pela União Europeia em 1992, com o objetivo de proteger a autenticidade de certos produtos agrícolas e gêneros alimentícios de mau uso …
Você sabe reconhecer um bom azeite de oliva?
Você consegue reconhecer as características de um azeite de oliva bom e um azeite ruim? Não estamos falando sobre uma degustação profissional de azeites ou preferências pessoais, mas de algumas …
Mostarda de Borgonha, a verdadeira mostarda francesa
A mostarda é um dos símbolos da região da Borgonha desde a idade média, mas a mostarda de Borgonha tornou-se popular em 1856 quando Jean Naigeon, um fabricante de mostarda …
Tartiflette
Tartiflette (pronunciação francesa: [taʁtiflɛt]) é um prato francês da região de Savoia, nos Alpes franceses (Savoie e Haute Savoie départements). É feito com batatas, queijo Reblochon, lardons (tiras de toucinho) …
Presunto de Parma | Prosciutto di Parma
O presunto de Parma, ou Prosciutto di Parma em italiano, é um presunto produzido pelo processo de cura seca com denominação de origem protegida – D.O.P. Isso significa que a produção …
Muito sal! E agora?
Quantas vezes nós delicadamente adicionamos sal na preparação de um prato e salgamos um pouco mais… E um pouquinho mais… E então, oops! De repente, o nosso prato parece água …
Molho à bolonhesa tradicional
Molho à bolonhesa tradicional (em italiano: ragù alla bolognese) é uma receita italiana de molho preparada com tomate, carne bovina moída, pancetta ou bacon, cenoura, aipo, cebola, leite integral, creme de …
Beurre Manié
Técnica eficaz para espessar um molho ou uma sopa na última hora. O Beurre Manié é elaborado com partes iguais de manteiga em temperatura ambiente e farinha que são amassadas com …
Engrosse o molho com um espessante
Você já preparou uma receita de molho e, apesar de seguir a receita corretamente, o resultado final foi um molho aguado, com uma aparência sem graça? O molho aguado ou …
Vinaigrette | Molho Vinagrete Francês
Vinaigrette é uma receita francesa preparada com azeite de oliva, vinagre, mostarda Dijon, sal e pimenta-preta/pimenta-do-reino. Entretanto, há diversas variações da receita que incluem ingredientes aromatizantes, tais como alho, cebola, …