Ossobuco | Ossobuco Alla Milanese
Ossobuco ou Osso Buco é um prato típico da Itália, da região da Lombardia, feito com a perna da vitela (carne de bezerro). É também o nome dado para o …
Batata | Tipos de batata
Batata é um tubérculo com polpa de coloração amarelada e sabor levemente terroso. O tamanho, coloração da casca e textura podem variar bastante, dependendo da variedade. Há 3 principais tipos …
Molho holandês | Molho hollandaise
Molho holandês ou molho hollandaise (em francês: sauce hollandaise e em inglês: hollandaise sauce) é um molho elaborado com manteiga, gema de ovo e suco de limão. Este molho é …
Bacalhau | Como Cozinhar Bacalhau
Várias espécies de peixe recebem o nome comum bacalhau. A maioria delas é do gênero Gadus. Já o bacalhau “legítimo”, tradicionalmente consumido em Portugal, é aquele da espécie Gadus Morhua, …
Gadus Morhua | Bacalhau-do-Atlântico
Gadus Morhua, nome científico do Bacalhau-do-Atlântico, é o autêntico bacalhau consumido nas mesas portuguesas. É um dos alimentos mais típicos de Portugal, apesar do peixe não existir em águas portuguesas. …
Tempo de cozimento do ovo
Cozinhar ovos em água fervente racha a casca e torna os ovos duros e emborrachados. Uma leve fervura funciona muito melhor. Coloque os ovos em uma panela e adicione água …
Bellini | Drinks e Coquetéis
Um coquetel Bellini é uma mistura de espumante Prosecco e purê (ou néctar) de pêssego. Tem sua origem em Veneza, na Itália. É tomado bem gelado, às vezes quase congelando. …
Mousse de chocolate simples
Mousse de chocolate simples (em francês: la mousse au chocolat e em inglês: chocolate mousse) é uma sobremesa de origem francesa rica e aerada, preparada com chocolate, açúcar, ovos e …
Molho barbecue
Molho barbecue (em inglês, barbecue sauce ou BBQ sauce) é um molho popular nos EUA e usado como tempero e condimento, em marinadas, para regar e pincelar (“basting“) e como …
Tanino
Taninos. Apreciadores de vinhos utilizam esta palavra com frequência. Toda vez que um vinho tinto cria uma sensação de ressecamento em sua boca, você está experimentando o efeito dos taninos. …
Molho Béchamel | Molho Branco
Molho béchamel ou molho branco (em francês: sauce béchamel e em inglês: bechamel sauce ou white sauce) é um molho elaborado com leite integral e roux branco – espessante elaborado …
Dry rub
Dry rub (“massagem seca” em tradução literal) é uma mistura de ervas e especiarias, sem líquidos adicionados, utilizada para temperar a carne que será assada ou grelhada – a carne …