Panqueca de Aveia

Nossa receita de panqueca de aveia segue a receita tradicional norte-americana. Utiliza flocos grandes de aveia, que devem ficar de molho em leite quente por 5 minutos, para que fiquem macios. Por utilizar tanto farinha de aveia quanto focos de aveia, essa receita permite criar uma panqueca com uma textura macia, mas onde se nota a presença da aveia.

receita de panqueca de aveia

Panqueca de Aveia (sem glúten)

Panqueca de aveia – receita típica americana
Tempo Total 30 mins
RefeiçãoCafé da manhã
CozinhaAmericana
Serve 12 panquecas

Equipamento

  • Frigideira grande antiaderente
  • Panela pequena para esquentar o leite
  • Tigela grande

Ingredientes
  

  • 240 ml de leite (1 xícara)
  • 80 gramas de flocos de aveia grossos ou regular (3/4 de xícara)
  • 90 gramas de farinha de aveia (3/4 de xícara)
  • 30 gramas de açúcar (2 colheres de sopa)
  • 8 gramas de fermento químico (fermento "royal") (2 colheres de chá)
  • 15 ml de óleo vegetal (1 colher de sopa)
  • 2 unidades de ovos médios
  • 1/2 colher de chá de sal

Instruções de Preparo
 

  • Amolecer a aveia: em uma panela pequena, ferva o leite. Desligue o fogo, coloque os flocos de aveia e deixe repousar por 5 minutos, até que a aveia fique macia
    coloque os flocos de aveia no leite quente
  • Misturar ingredientes secos: em uma tigela grande, misture a farinha de aveia, fermento químico, sal e açúcar.
    misture a farinha de aveia com o sal, acucar e fermento
  • Misturar flocos: misture o leite com flocos de aveia aos ingredientes secos
  • Ovos: separe a gema e clara de ovos
    separe gemas e claras
  • Misturar gemas e óleo: Em uma tigela pequena, misture as gemas com o óleo vegetal;
    misture oleo e gemas
  • Misturar gema e aveia: misture a gema/óleo com a mistura de aveia
    misture gemas e aveia
  • Massa grossa: neste momento a massa da panqueca estará bem grossa. Quando adicionarmos a clara em neve ela ficará muito mais leve.
  • Bater claras: bata as claras de ovos na batedeira ou à mão, até que forme picos firmes
  • Misturar claras: adicione as claras em neve aos outros ingredientes; misture delicadamente dobrando a massa sobre ela mesma e fazendo movimentos em "8" para que a clara em neve não desinfle
  • Aquecer: coloque a frigideira em fogo médio-baixo; passe uma camada bem fina de óleo ou manteiga com o auxílio de uma toalha de papel
  • Preparar: despeje 1/4 de xícara de massa para cada panqueca; nós utilizamos uma colher grande para colocar a massa na frigideira
  • Virar: vire quando a panqueca tiver bolhas e perder o brilho (cerca de 2 minutos)
  • Finalizar: retire do fogo quando os dois lados estiverem com uma cor marrom escuro (mas não queimada). A panqueca precisa estar bem cozida. Sirva com maple syrup (ou mel), frutas e manteiga
    panqueca de aveia

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