Creme de coco caseiro (em inglês: homemade coconut cream e em francês: crème de noix de coco fait maison) é produzido com a separação da polpa do coco seco entre a massa úmida e o líquido. Este líquido consiste em gotículas de óleo e partículas sólidas suspensas em água que são decantadas para a formação de uma camada rica de gordura, o creme de coco.

O creme de coco é utilizado como substituto para o creme de leite, principalmente por pessoas que seguem uma dieta vegana ou sem lactose ou possuem intolerância ou alergia à lactose.

Creme de coco da marca inglesa Biona (sem aditivos) e da marca Koala, comercializadas em Portugal.

Ingredientes para o creme de coco caseiro

Leite de coco

Leite de coco é um líquido branco e cremoso produzido quando a polpa do coco seco é moída e prensada com água quente. A polpa do coco possui em torno de 89% de gordura saturada.

Há diversos tipos de leite de coco que são classificados de acordo com a quantidade de gordura, tipo de tratamento térmico que lhe é conferido e utilização de aditivos, como espessantes, emulsificantes e conservantes.

Nesta receita é imprescindível a utilização de leite de coco caseiro ou leite de coco bio ou orgânico, sem aditivos.

O leite de coco bio ou orgânico geralmente não possui conservantes, mas algumas marcas possuem emulsificantes naturais, como goma guar ou carragenina. Estes emulsificantes previnem a separação da água e gordura.

leite de coco bio orgânico — Leite de coco em pó bio ou orgânico da marca inglesa Biona (50% de polpa de coco, sem aditivos) e leite de coco bio da marca francesa Bjorg (59,8% de polpa de coco com espessante), comercializados em Portugal

Receita de creme de coco caseiro

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Creme de coco caseiro

Rendimento: 200 g de creme de coco

Refeição Preparações de base

Preparo 12 hours 10 minutes

Tempo total 12 hours 10 minutes

Equipamentos necessários

Espátula de silicone
Colher de sopa
Recipiente pequeno com capacidade de 250 g

Ingredientes

480 g de leite de coco biológico ou caseiro 480 g (2 xícaras | 480ml)

Modo de preparo

Refrige o leite de coco: Coloque a embalagem do leite de coco ou recipiente fechado com leite de coco caseiro no refrigerador por 12 horas.
O repouso separará o líquido da camada de gordura que ficará na parte superior da embalagem. A refrigeração solidificará esta gordura e facilitará a retirada.
Separe o creme da água: Com o auxílio de uma colher, retire a gordura da parte superior da embalagem. Armazene em refrigeração dentro de um recipiente hermético, por no máximo 3 dias.
A água pode ser utilizada em outras receitas, como bolos, smoothies, etc.

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