Creme de coco caseiro (em inglês: homemade coconut cream e em francês: crème de noix de coco fait maison) é produzido com a separação da polpa do coco seco entre a massa úmida e o líquido. Este líquido consiste em gotículas de óleo e partículas sólidas suspensas em água que são decantadas para a formação de uma camada rica de gordura, o creme de coco.
O creme de coco é utilizado como substituto para o creme de leite, principalmente por pessoas que seguem uma dieta vegana ou sem lactose ou possuem intolerância ou alergia à lactose.
Ingredientes para o creme de coco caseiro
Leite de coco
Leite de coco é um líquido branco e cremoso produzido quando a polpa do coco seco é moída e prensada com água quente. A polpa do coco possui em torno de 89% de gordura saturada.
Há diversos tipos de leite de coco que são classificados de acordo com a quantidade de gordura, tipo de tratamento térmico que lhe é conferido e utilização de aditivos, como espessantes, emulsificantes e conservantes.
Nesta receita é imprescindível a utilização de leite de coco caseiro ou leite de coco bio ou orgânico, sem aditivos.
O leite de coco caseiro é excelente para o preparo do creme de coco, pois é composto apenas de água e coco
O leite de coco bio ou orgânico geralmente não possui conservantes, mas algumas marcas possuem emulsificantes naturais, como goma guar ou carragenina. Estes emulsificantes previnem a separação da água e gordura.
Receita de creme de coco caseiro
Creme de coco caseiro
Equipamento
- Espátula de silicone ou similar
- Colher de sopa
- Recipiente pequeno com capacidade de 250 g
Ingredientes
- 480 g de leite de coco biológico ou caseiro 480 g (2 xícaras | 480ml)
Instruções de Preparo
- Refrige o leite de coco: Coloque a embalagem do leite de coco ou recipiente fechado com leite de coco caseiro no refrigerador por 12 horas.O repouso separará o líquido da camada de gordura que ficará na parte superior da embalagem. A refrigeração solidificará esta gordura e facilitará a retirada.
- Separe o creme da água: Com o auxílio de uma colher, retire a gordura da parte superior da embalagem. Armazene em refrigeração dentro de um recipiente hermético, por no máximo 3 dias.A água pode ser utilizada em outras receitas, como bolos, smoothies, etc.
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