Batata é um tubérculo com polpa de coloração amarelada e sabor levemente terroso. O tamanho, coloração da casca e textura podem variar bastante, dependendo da variedade. Há 3 principais tipos de batata, de acordo com a quantidade de amido: Batata …
Abobrinha ou Curgete (em inglês: zucchini e em francês: courgette) é uma fruta utilizada como legume. É muito versátil e está disponível durante todo o ano, embora esteja no auge do final do verão até o início do outono. Há …
Alface americana | alface iceberg (em inglês: iceberg lettuce ou crisphead e em francês: laitue iceberg) pertence à família de alfaces crocantes, possui um formato grande e arredondado. As folhas são verdes bem claras e com textura muito crocante. A alface romana …
Alface (em inglês: lettuce e em francês: laitue) são vegetais com folhas de sabor suave, utilizados principalmente para saladas. Há diversos tipos de alface que são classificados em 4 principais famílias de acordo com o formato da cabeça e das folhas. …
Berinjela ou beringela (em inglês: eggplant ou aubergine e em francês: aubergine) é uma fruta utilizada como legume. É muito versátil e está disponível durante todo o ano, embora esteja no auge do final do verão até o início do outono. …
O que é o tomate San Marzano? O tomate San Marzano (pomodoro di San Marzano dell’agro sarnese-nocerino – DOP) é uma variedade de tomate reconhecida como um produto italiano com DOP – Denominação de Origem Protegida. O tomate San Marzano leva …
Abóbora ou Jerimum é uma fruta de pele espessa, mas utilizada como legume na culinária. A maioria das variedades é firme o suficiente para refogar ou ensopar em pedaços, mas uma vez cozida pode ser transformada em purê com uma consistência muito …
Duxelles é uma mistura de cogumelos picados, cebola ou chalota, tomilho ou salsa e pimenta preta, refogados na manteiga. Em algumas variações são acrescidos vinho branco ou vinho fortificado, como o vinho madeira e o xerez. Como pronunciar o nome …
Rabanete (em inglês: radish e em francês: radis) é um vegetal que se distingue pelo sabor fresco, picante e pela textura crocante. Há vários tipos de rabanete, por isso a aparência e o tamanho podem variar bastante. Este vegetal é originário …
De acordo com os antigos gregos, a alcachofra surgiu quando o deus Zeus, infeliz por ter sido rejeitado pela bela Cynara, transformou-a em uma alcachofra como punição. Alcachofras intimidam o chef de primeira viagem. São às vezes espinhosas, resistentes ao …