Beterraba | Tipos de beterraba

tipos de beterraba

Beterraba (em inglês: beetroot e em francês: betterave) é uma raiz tuberosa com sabor adocicado, originária da Europa. Há 3 principais tipos de beterraba que variam em tamanho, coloração da casca e textura da polpa.

  • Beterraba de mesa: consumida como hortaliça 
  • Beterraba açucareira: utilizada na produção de açúcar
  • Beterraba forrageira: utilizada alimentação animal

Tipos de beterraba 

Cada tipo de beterraba possui um uso distinto, embora as variedades de beterraba de mesa sejam intercambiáveis. Aprenda como preparar beterraba >

Beterraba de mesa | Beterraba de jardim

A beterraba de mesa ou beterraba de jardim (em inglês: table beet ou garden beet e em francês: betterave potagère): é um vegetal pequeno com formato arredondado e coloração que varia  entre as cores vermelha, laranja, amarela ou branca. A variedade vermelha é encontrada facilmente e as demais são encontradas em produtores especializados, como a Fazenda Santa Adelaide – São Paulo.

A beterraba de mesa crua é constituída de mais de 80% de água e 10% de carboidrato, sendo apenas 3% açúcar.

Beterraba vermelha

Beterraba vermelha
Beterraba vermelha

Beterraba chioggia | Beterraba listrada

Beterraba chioggia ou listrada
Beterraba chioggia ou listrada

Beterraba amarela ou dourada

Beterraba amarela ou dourada
Beterraba amarela ou dourada

Beterraba branca

beterraba branca
Beterraba branca

Beterraba açucareira 

Beterraba açucareira (em inglês: sugar beet e em francês: betterave sucrière) é utilizada na produção de açúcar. Este tipo de beterraba possui fruto grande com formato alongado e casca com coloração que varia do amarelo ao vermelho. Esta beterraba é constituída de 20% de açúcar.

beterraba açucareira
Beterraba açucareira é cultivada para produção de açúcar
açúcar de beterraba
Açúcar branco produzido com a beterraba açucareira pela empresa americana Now Real Foods

Beterraba forrageira 

Beterraba forrageira (em inglês: mangelwurzel ou mangold wurzel e em francês: betterave fourragère): é utilizada na alimentação animal. Este tipo de beterraba possui fruto grande com formato alongado e casca com coloração amarela ou vermelha

Tipos de beterraba: beterraba forrageira
A beterraba forrageira é cultivada para alimentação animal

Quer aprender mais sobre culinária?