Leite de coco

Leite de coco (em inglês: coconut milk e em francês: lait de noix de coco) é um líquido branco e cremoso produzido quando a polpa do coco seco é moída e prensada com água quente. Há diversos tipos de leite de coco que são classificados de acordo com a quantidade de gordura, tipo de tratamento térmico que lhe é conferido e utilização de aditivos, como espessantes e conservantes.

coco seco
O leite de coco é produzido com a polpa do coco seco

Tipos de leite de coco

Leite de coco tradicional

O leite de coco tradicional é uma mistura do líquido extraído da polpa do coco moída com espessantes e estabilizantes. Os estabilizantes aumentam a durabilidade do produto e os espessantes são utilizados para criar uma consistência mais cremosa.

Este produto é encontrado na versão regular em embalagens de vidro ou lata ou em caixinha tetrapack, pois foram pasteurizadas pelo método UHT, ultra high temperature (temperatura ultra-elevada).

Leite de coco tradicional das marcas brasileiras Ducoco e Sococo e da marca portuguesa Jerónimos

Leite de coco light

O leite de coco light é o muito semelhante ao leite de coco tradicional, mas possui teor de gordura reduzida.

Leite de coco light (menos gordura) das marcas brasileiras Ducoco e Sococo e da marca portuguesa Jerónimos

Leite de coco bio ou orgânico

O leite de coco bio ou orgânico geralmente não possui conservantes, mas alguns possuem espessantes naturais.

leite de coco bio orgânico
Leite de coco em pó bio ou orgânico da marca inglesa Biona (50% de polpa de coco) e leite de coco bio da marca francesa Bjorg (59,8% de polpa de coco), comercializados em Portugal

Leite de coco em pó

Leite de coco em pó é um produto prático para ser adicionado em bebidas, mas a maioria contém diversos aditivos e maltodextrina.

leite de coco em pó
Leite de coco em pó bio ou orgânico da marca inglesa Biona (85% de polpa de coco), comercializada em Portugal e da marca brasileira Copra

Leite de coco para beber

O leite de coco para beber (em inglês: coco milk for drinking e em francês: boisson coco) é uma bebida vegetal à base de leite de coco, com aditivos.

Esta bebida é utilizada por pessoas que seguem uma dieta vegana ou sem lactose ou possuem intolerância e alergia à lactose. Este produto não substitui o leite de coco tradicional.

Leite de coco para beber é uma bebida vegetal à base de leite de coco. Este produto não substitui o leite de coco tradicional

Leite de coco caseiro 

Leite de coco caseiro (em inglês: homemade coconut milk e em francês: lait de coco maison) é um líquido branco e cremoso obtido com a trituração e prensagem da polpa do coco seco e água quente, sem adição de conservantes e espessantes. A consistência deste leite de coco varia em função da quantidade de água utilizada no processo.

Veja nossa receita de leite de coco caseiro >

leite de coco

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