Leite de coco caseiro

leite de coco caseiro

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Leite de coco caseiro (em inglês: homemade coconut milk e em francês: lait de coco maison) é um líquido branco e cremoso obtido com a trituração e prensagem da polpa do coco seco e água quente, sem a adição de espessantes e aditivos. A consistência do leite de coco varia em função da quantidade de água utilizada no processo.

Este líquido é uma emulsão óleo e água, ou seja, aquela em que o óleo é dispersado numa fase aquosa contínua. Esta emulsão tem uma consistência espessa e cremosa, pois as moléculas do óleo são mais lentas que as moléculas da água, impedindo seu movimento.

O leite de coco caseiro é produzido com a polpa do coco seco

Utensílios para produzir leite de coco caseiro

Morim | Pano para queijo 

Morim ou pano para queijo (em inglês: cheesecloth e em francês: coton à fromage) é um pedaço de tecido de algodão usado na culinária como uma peneira, principalmente como filtro para separar líquidos viscosos de sólidos suspensos e na produção de queijos, como mascarpone, tofu, etc.

O pano para queijo pode ser substituído por um pedaço de tecido voal ou um saco novo para lavar roupas delicadas. É importante que o saco esteja limpo e jamais tenha sido utilizado para lavar roupas.

 

Morim ou tecido para queijos em algodão
leite de coco caseiro
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Leite de coco caseiro

Rendimento: 480 g (2 xícaras | 480ml)
Refeição Preparações de base
Tempo total 15 minutes

Equipamentos necessários

  • Balança ou medidores
  • Liquidificador com tampa
  • Tigela grande
  • Peneira
  • Pano para queijo ou tecido tipo voal limpo
  • Jarra de vidro ou pote hermético para armazenar o leite de coco na geladeira ou freezer

Ingredientes

  • 160 g polpa de coco seco (1 xícara) 1 xícara
  • 480 g água filtrada quente 2 xícaras | 480ml

Modo de preparo

  • Prepare o coco seco: Retire a polpa do coco e enxague-a para retirar a poeira da casca. 
  • Prepare a peneira com o tecido: Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande. Em seguida, forre a peneira com o pano para queijo ou similar.
  • Bata a polpa do coco com a água: Coloque a polpa do coco e a água quente no liquidificador. Tampe e bata por 3 minutos. Tenha cuidado, pois o líquido estará bem quente.
  • Coe: Despeje todo o líquido sobre a pano para queijo. 
  • Esprema a polpa: Em seguida, esprema para retirar todo o líquido possível. Cuidado para não queimar as mãos. 
  • Refrigere: Por fim, coloque o leite de coco em uma jarra ou pote hermético e guarde na geladeira por até 5 dias. 
    Não descarte a polpa, utilize-a em receitas para substituir o coco ralado seco.

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