Fermento químico
Fermento químico, ou fermento em pó químico, é um agente de fermentação completo. Isso significa que este tipo de fermento contém tanto a base (bicarbonato de sódio) quanto o ácido …
Ponto de fumaça | Óleos e Gorduras
O ponto de fumaça (em inglês: smoke point ou burning point) também conhecido como ponto de queima de um óleo ou gordura é a temperatura na qual, sob condições específicas …
Ovo poché | Ovo escalfado
Ovo poché, ou ovo escalfado, é um ovo que foi cozido fora da casca, em água quente. A água quente, mas não fervente, produz um ovo de textura delicada e …
Paçoca de amendoim
Paçoca de amendoim é uma receita brasileira de um doce preparado com amendoim, farinha de mandioca ou farinha de milho, açúcar e sal. Este doce é muito consumido nas festas …
Beurre noisette | Brown butter | Manteiga queimada
Beurre noisette é um molho feito apenas com manteiga levemente queimada, usado como acompanhamento de diversos alimentos, tais como legumes, massas, omelete, peixes e frango. É também frequentemente utilizada na …
Milho | Tipos de milho
Milho (em inglês: corn e em francês: maïs) é um cereal que foi domesticado há 10 mil anos, no México. Há cinco principais tipos de milho que se diferenciam pelas características do …
Cuscuz de Tapioca | Bolo Podre
Cuscuz de Tapioca/Bolo Podre é uma sobremesa brasileira preparada com leite, tapioca granulada, açúcar, leite de coco e coco ralado. Esta receita também é chamada de bolo de tapioca, embora …
Manteiga ghee
Manteiga ghee, ou simplesmente ghee, é um tipo de manteiga clarificada. É comumente usado na culinária do Oriente Médio, culinária do subcontinente indiano, culinária do Sudeste Asiático, medicina tradicional e …
Pão sírio | Pão pita | Pão árabe
Pão pita, também conhecido no Brasil como pão sírio ou pão árabe, é um tipo de pão levedado achatado, feito com farinha de trigo, e que é comum em vários …
Goma Guar
Goma guar é um pó derivado do endosperma moído de sementes de guar, uma planta nativa da Índia. Assim como a goma xantana, adiciona estrutura e espessamento às receitas, embora …
Arroz de Coco | Arroz com Leite de Coco
Arroz com Leite de Coco | Arroz de Coco (em inglês: coconut rice) é uma receita elaborada com água, arroz branco, leite de coco, gengibre (opcional) e sal. Há variações …
Bolo de Iogurte | Bolo de Iogurte Simples
Bolo de Iogurte (em inglês: yogurt cake e em francês: gâteau au yaourt) é uma receita preparada com farinha de trigo, açúcar, iogurte natural, ovos, óleo vegetal, fermento químico, raspas de limão e sal. …