Cardamomo
Pertence à mesma família do gengibre. Seu forte sabor é uma mistura de apimentado+adocicado. Deixa a língua com uma sensação de eucalipto. Os romanos o utilizavam para melhorar o hálito. Os …
Temperos
Alcaparras | Temperos e Condimentos
Alcaparras são picles feitos a partir dos botões de flores não abertos do arbusto capparis spinosa, que cresce no Mediterrâneo. Na França, Itália e Espanha, os arbustos são cultivados para alcaparras. …
Temperos: Cominho
Usado no antigo Egito como tempero e até para conservar múmias. É da mesma família da alcarávia (kummel), da salsa e do dill. O lugar onde hoje é mais consumido (e …
Temperos: Coentro
Um dos temperos mais amados e odiados no mundo. Há até sites criados para falar mal dele. O coentro divide opiniões. É um dos temperos mais usados na culinária. Muito usado …
Açafrão | Temperos
Você talvez nunca tenha usado açafrão na vida, mas já deve ter ouvido em algum lugar que o açafrão é a especiaria mais cara do mundo. Faz sentido, são necessárias …
Temperos: Cebolinha francesa
A cebolinha francesa (Allium schoenoprasum) é o menor e mais delicado membro da família da cebola. Com seu sabor levemente pungente e folhas tubulares, é muito popular na culinária europeia. A …
Bouquet garni | Temperos
Bouquet garni (“bouquet decorado” em francês) é um conjunto de ervas amarradas com um barbante ou um sachê. O barbante tem a função de conter as ervas e facilitar a …
Orégano | Orégão
É um tempero típico da cozinha italiana e é utilizado principalmente nos alimentos picantes do sul da Itália. Tem um sabor robusto e ligeiramente amargo. Pertence à mesma família do manjericão e manjerona. Onde vai …
Alecrim | Temperos e Ervas
Uma erva muito perfumada e que vai bem com uma infinidade de pratos. Tem um aroma forte e agradável. Em italiano alecrim é “rosmarino”, que significa orvalho (ros) e mar …
Ervas de Provence | Herbes de Provence | Temperos e Ervas
As Ervas de Provence são uma mistura perfumada de ervas secas típicas da culinária do sul da França. A mistura básica inclui alecrim, tomilho, manjerona e segurela. Também são frequentemente …