A temperatura da manteiga pode afetar drasticamente a textura dos produtos assados com ela. Abaixo mostramos como a manteiga tem diferentes utilizações para diferentes temperaturas. Manteiga refrigerada Temperatura: 2 graus …
Se você está começando a estudar a panificação artesanal, já deve ter lido em algum lugar sobre o método de autólise (misturar farinha e água e deixar repousar por um …
A AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) foi fundada em 1984 en Nápoles com o intuito de promover e proteger a verdadeira pizza napolitana (“Verace ou Vera Pizza Napoletana”). O uso …
Farinha de trigo, fermento, água e sal. Este são os 4 ingredientes que você precisa para fazer pão – uma baguete francesa, por exemplo. Todos os outros ingredientes – óleo, …
Pão de queijo (em inglês: Brazilian cheese bread) é um bolinho com casca crocante e interior macio, preparado com polvilho ou fécula de mandioca, ovos, manteiga, leite e queijo Minas …
Um dos grandes segredos dos padeiros para que o pão fique com aquela cor dourada e com a casquinha crocante é o vapor de água. É difícil imaginar que água …
Não há dúvidas que nos últimos anos a qualidade da pizza brasileira melhorou muito. Em São Paulo muita gente achava que a pizza paulistana era melhor que a italiana, o …
Panqueca americana de ricota (em inglês: ricotta pancakes) é uma receita preparadas com farinha de trigo, leite, ricota, ovos, açúcar, baunilha e fermento químico. Estas panquecas são consumidas no café …