Tapioca

tapioca

Tapioca é o nome popularmente dado à fécula (amido) de mandioca hidratada, assim como ao prato final feito com a fécula de mandioca, normalmente aquecido em frigideira e recheado com diversos ingredientes (queijo, presunto, coco, leite condensado, frango, entre outros). …

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Bagels

Bagel é um tipo de pão originário das comunidades judaicas da Polônia e muito popular nos EUA e Canadá, particularmente em Nova York e em Montreal. Suas características principais são seu formato anelado, sua massa borrachuda e seu sabor levemente …

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Massa de pizza

massa de pizza

Nossa receita de massa de pizza segue a receita da vera pizza napoletana (verace). Há duas modificações principais: Maior quantidade de hidratação: nossa massa de pizza tem 75% de água (em relação ao peso da farinha), ao invés de 65%, como …

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Rabanada

rabanada

Rabanada (em francês: pain perdu e em inglês: French toast) é uma receita preparada com pão amanhecido embebido em uma mistura de leite, açúcar ou mel e ovos, que é frito em manteiga ou óleo. Esta receita pode ser aromatizada …

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Brioche

brioche

Brioche é um pão de origem francesa feito com (muitos) ovos e (muita) manteiga. Possui uma crosta escura, dourada e que se desfaz facilmente, frequentemente acentuada por uma pincelagem de ovo aplicada antes de ir ao forno. Seu interior é …

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Scones

scones

Scones são pãezinhos típicos da Grã-Bretanha, geralmente feitos de farinha de trigo e/ou aveia. Usa-se o fermento em pó como agente fermentador e são assados no forno em assadeiras, geralmente sobre papel manteiga. Scones costumam ser levemente adocicados e pincelados …

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