Temperos: Gremolata

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A gremolata é uma combinação de ingredientes simples, presentes em quase todas as cozinhas que combinados resultam num sabor incrível. Além de condimentar a comida, a gremolata é usada para decorar e finalizar pratos. A receita clássica inclui alho e salsa picados com raspas de limão siciliano.

ONDE A GREMOLATA VAI BEM?

A gremolata é comumente adicionada no final da preparação de pratos com carnes grelhadas, como: bovina, cordeiro, frango e peixe. Combina também com feijão e alguns pratos de massas. É perfeito para adicionar notas cítricas em vegetais de cor verde, como: aspargos, abobrinha e brócolis.

PRATOS CLÁSSICOS QUE LEVAM GREMOLATA

Na cozinha italiana, é usado na famosa receita de ossobuco alla milanese.

COMO PREPARAR A GREMOLATA

  • 1 xícara de chá de salsa picada
  • Raspas de 2 limões sicilianos
  • 1 dente de alho picado finamente
Combine todos os ingredientes picados em pedaços bem pequenos. A gremolata pode ser armazenada na geladeira por 1 dia em recipiente hermético. Você pode usar a sua criatividade e substituir alho por cebola, salsa por coentro e limão siciliano por limão-tahiti ou frutas cítricas.

GREMOLATA EM OUTRAS LÍNGUAS

Não há variação em outras línguas.

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