Bolo simples

bolo simples

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Bolo simples (em inglês: simple oil cake e em francês: gâteau simple ou gâteau nature à l’huile) é uma receita preparada com farinha de trigo, óleo vegetal, leite, ovos, açúcar, fermento químico que pode ser aromatizada com baunilha, raspas de limão ou laranja, canela, erva-doce, gotas de chocolate, etc.

Este bolo pertence à categoria de bolos levedados com óleo vegetal, elaborados pelo método muffin. Este método consiste em 3 passos bem definidos: primeiramente a elaboração de uma mistura de ingredientes secos, em seguida a elaboração de uma emulsão com ingredientes úmidos. Por fim, as duas misturas são combinadas e mexidas muito brevemente para evitar a formação do glúten.

Esta receita é muito popular pela facilidade do preparo e simplicidade dos ingredientes.

Ingredientes para o bolo simples

Uma boa receita de bolo é o resultado do equilíbrio e da proporção correta dos ingredientes principais: farinha de trigo, ovos, açúcar e gordura (óleo vegetal ou manteiga).

Cada ingrediente tem uma função. A farinha de trigo e os ovos  são os principais ingredientes construtores de estrutura, mas retiram a umidade da massa. Por outro lado, a gordura e o açúcar proporcionam maciez e umidade, mas fragilizam a estrutura.

Farinha de trigo para o bolo simples

Farinha de trigo de uso geral ou farinha comum ou farinha branca é produzida a partir de uma mistura de trigo duro e mole, este tipo de farinha tem um teor de proteína/glúten e amido “médio”, o que a torna adequada tanto para pães quanto para bolos caseiros. No Brasil é a farinha tradicional tipo 1, enquanto em Portugal é a farinha T65 (para todos os usos culinários).

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Farinha de trigo branca T65 da marca portuguesa Nacional e farinha de trigo tipo 1 da marca brasileira Dona Benta

Em Portugal, há a farinha para bolo que é mais fina do que farinha de trigo de uso geral, pois é produzida inteiramente de trigo mole. Devido ao seu baixo teor de glúten, é especialmente adequada para bolos, pães rápidos, muffins e biscoitos.

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Farinha de trigo T45 da marca portuguesa Branca de Neve e T55 marca portuguesa Nacional

Açúcar

Açúcar granulado ou açúcar branco ou açúcar refinado é o açúcar refinado com grãos pequenos, em torno de 0,5 mm de diâmetro, no qual todo o melaço foi retirado, seu teor de sacarose é de 99,9%.

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Açúcar refinado da marca brasileira União e da marca portuguesa Sidul

Óleo vegetal

Bolos preparados com óleo vegetal possuem textura superior à textura dos bolos amanteigados, pois o óleo vegetal atua mais rapidamente do que a manteiga para revestir a farinha de trigo e evitar a formação de glúten. Além disso, o óleo adiciona umidade à massa e maciez, mesmo em bolos refrigerados.

Devido ao seu sabor neutro, o óleo é especialmente interessante em bolos aromatizados e em bolos de chocolate que tendem a ser mais secos.

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O óleo de canola, girassol e milho possuem sabor neutro, por isso são excelentes para receitas de bolo

Fermento químico

Fermento químico ou fermento em pó químico é um agente de fermentação completo. Isso significa que este tipo de fermento contém tanto a base (bicarbonato de sódio) quanto o ácido necessário para criar a reação química que fará com que a massa cresça. A base e o ácido são impedidos de reagir prematuramente pela inclusão na fórmula de uma barreira, tal como o amido de milho. Quando combinado com um líquido (normalmente água ou leite), o bicarbonato de sódio e os sais ácidos reagem para produzir dióxido de carbono gasoso.

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Fermento químico da marca brasileira Dona Benta e da marca americana Royal, comercializada no Brasil e em Portugal

Receita de bolo simples

A nossa receita de bolo simples é muito fácil e rápida de ser preparada. Para aqueles que querem aprender a fazer bolos e entender a importância de cada um dos ingredientes, recomendamos começar por essa receita, aperfeiçoá-la e depois partir para receitas mais sofisticadas.

bolo simples
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Bolo simples

Receita preparada com farinha de trigo, óleo vegetal, leite, ovos, açúcar, baunilha e fermento químico.
Rendimento: 1,2 kg de bolo que serve entre 10 a 12 pessoas (considere 100 g de bolo por pessoa)
Refeição Café da manhã, Chá da tarde
Preparo 10 minutes
Cozimento 50 minutes
Tempo total 1 hour
Serve 12 pessoas

Equipamentos necessários

  • Balança de cozinha
  • Batedor fouet ou colher de pau
  • Espátula de silicone (opcional)
  • Grade de resfriamento (opcional)
  • Forma tubo com 20 x 8 cm ou bundt 23 x 8 cm ou forma rendonda com 23 x 5 cm
  • Peneira fina
  • Tigela média
  • Tigela grande

Ingredientes

Bolo simples

  • 360 g de farinha de trigo (3 xícaras)
  • 360 g de açúcar granulado (2 xícaras)
  • 4 ovos médios
  • 160 g de óleo vegetal (180 ml | 3/4 xícara)
  • 240 g de leite integral ou semidesnatado (1 xícara)
  • 15 g fermento em pó (1 colher de sopa)
  • 5 g essência de baunilha (opcional) (5 ml | 1 colher de chá)

Para untar a forma

  • 15 g de manteiga ou margarina ( 1 colher de sopa)
  • 16 g de farinha de trigo ( 2 colheres de sopa)

Modo de preparo

  • Prepare o forno: Ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
  • Prepare a forma (untar): Passe a manteiga sobre toda a superfície da forma, em seguida polvilhe e chacoalhe a farinha de trigo de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata sobre uma superfície para retirar o excesso.
    bolo simples forma
  • Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita.
    Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
  • Faça a mistura com os ingredientes secos: Em uma tigela média, adicione a farinha de trigo e o fermento químico e peneire-os com uma peneira fina. Repita a operação para garantir que os ingredientes secos estejam bem aerados. Reserve.
    bolo simples ingredientes secos
  • Faça a emulsão: Em uma tigela grande, bata os ovos, óleo vegetal, leite e açúcar até que se forme uma emulsão homogênea e o açúcar tenha se dissolvido totalmente.
    emulsão
  • Combine as duas misturas: Adicione gradualmente os ingredientes secos na emulsão, mexendo delicadamente até que se forme uma mistura homogênea.
    bolo simples massa
  • Asse o bolo: Coloque a massa na forma e leve ao forno preaquecido em 180°C, por 45 a 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.
    Para saber se o bolo está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
    bolo simples
  • Desenforme o bolo: Espere que o bolo esfrie um pouco, antes de desenformá-lo. Passe uma faca ao redor do bolo para que se solte completamente da forma e vire-o sobre um prato de bolo ou grade de resfriamento.

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